情人節巧克力做法秘訣

Question

情人節快到ㄌ^^
我想自己做一ㄍ巧克力送給我最♥ㄉ七月半
但是之前有做過．．．失敗ㄌㄒㄒ
做出來ㄉ沒有光澤而且很粗糙ㄒㄒ
要怎ㄇ做才能做ㄉ很漂亮啊？
拜託各位教教我～我還是ㄍ料理新手=^^=

沒錯沒錯^^是巧克力不是蛋糕&餅乾
在問最後一ㄍ問題喔!就是最後裝飾ㄉ白巧克力我是用花袋擠出來畫圖或寫字但是．．．毎次畫到一半都很快凝固擠不出來而且現在天氣很冷有什ㄇ辦法讓他不要那ㄇ快凝固ㄇ？

Answer 1

材料：材料：巧克力、棉花糖、牛奶、餅乾將餅乾沾上牛奶並放上四顆棉花糖，放入微波加熱15秒，餅乾上的棉花糖就會變軟，再蓋上沾了牛奶的餅乾，糖心巧克力派的雛型就完成了，接下來將巧克力隔水加熱溶化以後，再把它淋到餅乾上面來，要均勻塗滿每一個角落，之後放涼讓巧克力硬化，最後再加點花紋飾就可以了。

Answer 2

手製巧克力
材料：
巧克力 適量、各種乾果（杏桃、加州梅……） 少許、 各種堅果（杏仁、核桃、花生……） 少許、鋁箔紙一卷
做法：
將2張鋁箔紙摺成2個4cm寬的長條，彎拗成一大一小兩個心型，捏塑好形狀後，底部用釘書機固定。 把小的心型模置於大心型模中央，放在鋪有白紙的平盤上，調整成恰到好處的間距。 巧克力切成碎塊放入碗裡，將碗置於熱水盆中緩緩攪拌使巧克力充分溶解。 將碗改放於冷水盆裡，繼續慢慢攪拌使之略略冷卻成泥狀。 再置入熱水盆裡使溫度稍微回升，並一面攪拌至巧克力產生光澤為止。 將巧克力漿徐徐倒入平盤上的兩個心型模之間，表面均勻灑上切碎的乾果與堅果。 小心放進冰箱冷藏至完全凝固變硬後，仔細除去白紙與鋁箔紙，並剝除多餘的巧克力即成。

古典巧克力
材料：
黑巧克力100g 無鹽奶油80g 蛋黃4粒 砂糖80g　動物性鮮奶油50㏄ 蛋白4粒 砂糖100g 可可粉50g 低筋麵粉50g
做法：
蛋白打至稍微發泡後，先慢慢加入100g的砂糖再繼續打至硬性發泡，巧克力以隔水加熱的方式使其融化再和融化奶油拌勻備用。另取一容器，先將80g砂糖及蛋黃拌勻，再拌入微溫的鮮奶油，再加入事先混合的巧克力與融化奶油裡拌勻。
分次倒入蛋白霜和巧克力蛋糊拌勻後，再加入事先已經過篩好的低筋麵粉及可可粉攪拌成為巧克力麵糊備用。將巧克力麵糊裝入模型中至7分滿，送入預熱好的烤箱中以上火180℃、下火170℃烤40分鐘後取出，冷卻後再加以裝飾即可完成。

巧克力
材料：
巧克力磚500G 杏仁角150G 包裝紙(盒)
工具：
大小鋼盆、攪拌匙、模型
做法：
杏仁角先乾鍋炒香備用。巧克力磚切碎，放入小鍋內，放入大鍋熱水上，隔水加熱溶化。溶化的巧克力和炒過的杏仁角拌勻。將拌勻的巧克力臼入模型，放入冰箱冷藏，約五分鐘即變硬。變硬的巧克力倒出，包上包裝錫箔紙，裝盒即可

Answer 3

情人節簡易巧克力蛋糕
材料
低粉 60克
可可粉 20克
奶油 80克
砂糖 70克
泡打粉 4分之1小匙
BS1/4小匙
蛋 4個
苦甜巧克力 適量
白巧克力 少許

做法
1 把溶化奶油加入可可粉和BS拌勻備用
2 蛋和砂糖打發後慢慢加入1拌勻
3 加入低粉拌勻倒 入心形烤模乙190度烤60到70分
4 待涼後脫模.淋上溶化的苦甜巧克力
5 放入冰箱冷藏15分後取出用融化白巧克力(用最小的花嘴)寫上字或畫圖
PS. 粉類都要過篩BP和低粉一起加入