一般水果﹐ 未成熟時﹐ 都有青澀及酸味﹐ 但成熟時又會有香甜口感﹐﹐ 這是甚麼原因促成﹖在樹上自然成熟採下的水果﹐ 和未成熟採下存放至成熟﹐ 兩種品質的甜度相差會遠嗎﹖ (大約相差多少巴仙)。
2005-12-10 06:24:18 · 1 個解答 · 發問者 kong 7 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
那是自然界的自我保護功能.因為未成熟的水果的種子成長尚未成熟.種子無法繁殖.所以果肉酸澀無法進食.做為保護未成熟的種子.等到經過酵素摧化成熟時.種子成熟果肉轉甜.經過自然界的取食種子到處傳播.就達到繁殖的目的.
2005-12-11 03:54:31 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋