黴菌種類有哪些？

Question

目前科學家發現的黴菌中，
所分的黴菌種類哪些？

Answer 1

已被命名的黴菌，種類高達20萬種以上

居家內外的黴菌中，平時最常窩藏在家具、牆壁、磁磚隙縫、冰箱襯墊等地方，稱為黑黴菌；除了引起人體過敏之外，當其分生孢子侵入人類腦神經系統時，會導致分生孢子菌症。

又如青黴菌屬中，有些會損傷腎臟或肝臟，甚至於會引起肝癌。黃麴黴菌為另一種居家常見的黴菌，如其孢子掉落在糧穀、飼料上，黴菌孢子萌芽、生長發育，會產生黃麴毒素。花生、食米、玉米、大豆，甚至於今年4月底媒體報導的咖啡豆，都曾受到黃麴毒素的污染（尤其是花生），食用後會損傷肝臟，引發肝癌；食用含有黃麴毒素飼料的母牛，其分泌的乳汁中，也會出現黃麴毒素。台灣過去取食發霉的穀糧，好發肝癌、肝炎，可能即係因為台灣氣候高溫多濕，環境黴菌容易孳生繁衍所致。

東南亞如泰國等國家進口的米糧、飼料，亦經常有黃麴毒素問題，際此WTO開放糧食進口，除了寄望經濟部標準檢驗局嚴予檢查外，消費者亦應提高警覺，發現有異，即停止食用。

在住家牆壁發現將壁紙污染成紫紅色的黴菌，是為腐黴菌；可使食物、飯菜、麵包、米飯腐敗，若不慎取食，會引起嘔吐、腹瀉、食物中毒等病症。

此外，在紙張、木材中亦常發現有白色、乳白色及綠色的木黴菌，此類黴菌會產生纖維分解酵素，使紙張、木材變質；此菌亦可棲息於空調、冷氣機中，隨冷氣四處飛散，可引起過敏。

依地點來分身邊常存在的黴菌種類及易引發的疾病或問題：

浴室　　　
　　黴菌種類：Cladosporium resinae
　　引發疾病或問題：過敏症、氣喘

　　黴菌種類：黑色酵母菌 　　　　
　　引發疾病或問題：造成食品污染

新建築物　
　　黴菌種類：Penicillum frequentance(常現青黴)
　　引發疾病或問題：角膜真菌症

潮濕地板　
　　黴菌種類：Chaetomium globpsum(球毛殼)
　　引發疾病或問題：地板發黴

冷氣出風口
　　黴菌種類：除了出風口外黑色的汙染物之外，
　　　　　　　帶有Cladosporium cladosporioides(芽枝狀枝孢)
　　引發疾病或問題：過敏症、氣喘

冰箱
　　黴菌種類：Cladosporium resinae
　　引發疾病或問題：冰箱的橡皮條上發黴、打開門時一股霉味

布/木棉
　　黴菌種類：Trichoderma viride(綠色木黴)
　　引發疾病或問題：循環器官障礙、生殖器疾病

鋁
　　黴菌種類：Cladosporium resinae
　　引發疾病或問題：過敏症、氣喘

壁面、壁紙
　　黴菌種類：Fusarium moniliforme(串珠鐮孢)
　　引發疾病或問題：蔬菜腐爛、角膜真菌症

隱形眼鏡
　　黴菌種類：Alternaria aluternata(鏈格孢)
　　引發疾病或問題：過敏症、氣喘、皮膚病

舊書
　　黴菌種類：Eurotium chevalieri
　　引發疾病或問題：工業材料污染

照相機鏡頭
　　黴菌種類：Eurotium repens
　　引發疾病或問題：食品污染

　　黴菌種類：Aspergillus niger(黑曲黴)
　　引發疾病或問題：肺黑曲黴症

PC板(印刷配線板)
　　黴菌種類：Trichoderma viride(綠色木黴)
　　　　　　　Pestalotia neglecta(疏忽盤多毛孢)
　　　　　　　Cladosporium cladosporioides(芽枝狀枝孢)
　　　　　　　Fusarium moniliforme(串珠鐮孢)
　　　　　　　Chaetomium globpsum(球毛殼)
　　　　　　　Alternaria aluternata(鏈格孢)
　　引發疾病或問題：循環器官、生殖器疾病過敏症、氣喘、
　　　　　　　　　　皮膚病蔬菜腐爛、角膜真菌症

Answer 2

我們常看見東西發霉，也就是長出了黴菌。現在我們用顯微鏡來觀察黴菌的構造。 一、黴菌的身體是由細長的細胞，排成一列的菌絲組成。



二、黴菌的顏色是孢子或裝孢子的袋子的顏色。



三、組成菌絲的細胞，有的細胞和細胞間有分隔。如青黴菌、麴菌；有的細胞和細胞

　　間沒有橫隔，如：毛黴菌、水黴菌。



　　　青黴菌


　　　　毛黴菌　　 裝孢子的袋子



　　黴菌屬於真核細胞，它的進化階段比細菌還高，由像管子一般的細胞組成。它

　的細胞裡不含葉綠素，所以不能自己製造養分，必須附生在別的動植物，或其排

　洩物、遺體等，加以分解取得養分，是一種沒有根、莖或管系區分的原始植物。

　多數具絲狀構造。

　孢子：由低等植物及某些原生動物產生的，通常為單細胞生殖體，呈小粒子狀，

　　　　長在黴菌的芽上面。



　菌絲：是一個管狀物，內有核、細胞質，缺乏葉綠素，不能移動，但具有可移動

　　　　的繁殖細胞，可以像網一洋的分佈。



▼黴菌適合生長在氣溫攝氏１５到２０度，而且潮溼的地方。







◆長出黴菌需要什麼條件

實　驗

一、溼度和溫度

　　準備四個碟子，分別放上發霉的麵包片，結果，最潮濕且放在暖和地方的麵包，

　　黴菌生長得最快，增加最多，其他的都沒什麼增加。



二、會長出黴菌的地方

　　把潮溼的麵包和放上黴菌孢子的玻璃片，放在潮溼又暖和的地方，黴菌長得快又

　　多。



　　　　　　　　　　　　　　　　溼麵包　　　　黴菌　　　　玻璃片　　　　　　　黴菌



　黴菌的生長，一定要有可以取得營養、溫暖、潮濕的三個條件。

　例如：掉在水槽的麵包上　　　　　橘子上面　　　　　　　麻薯上面



　　　　　　　　　　　青黴菌　　　　　　　　　　　毛黴菌　　　　　　　　　麴黴菌




◆黴菌怎樣增加

實　驗

一、把長著綠色黴菌的麻薯，用口一吹，飛起了很多粉狀（孢子）的東西。

　　這些粉狀的東西孢子，和花的種子同樣的飛揚出去，從那裡會長出芽來。

　　空氣中，常有眼睛看不到的黴菌孢子在飄浮著。




二、觀察孢子成長的情形。

　　在兩個盒子裡放進麵包，蓋上蓋子，放進飯鍋裡蒸１５分鐘，拿出來冷卻後，

　　一個照樣蓋著蓋子，另一個打開５分鐘後，再蓋起來。然後用顯微鏡觀察孢子

　　的成長情形。結果如下：



麵包


　　　　　 　青黴菌　　　　　　　　　　菌絲在成長

　　　　　　　　　孢子　　　長出菌絲

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　菌絲伸長


　　黴菌的孢子在空氣中飄浮著，隨時會附生到各種東西上面。當生長的條件適合

　時，從孢子會長出菌絲，然後繁殖下去。








◆常見的黴菌


青黴菌

　青黴菌常生長於麵包、皮革、果皮和衣類，種類很多，約有１５０多種。孢子呈青綠色，所以稱青黴菌。青黴菌的孢子著於孢子梗上，呈串狀排列，稱分生孢子。青黴菌可以產生抗生去青黴素（或稱盤尼西林），是現代重要的藥物。



水黴菌

　水黴菌附生於水中動植物的遺體上。種子或家蠅的遺體，在污水中放置數日後，物物的周圍會長出狀似白棉絲的水黴菌絲。在池沼中，甚至也有附生在活魚身上，將魚侵害致死的水黴菌。



麴　菌

和青黴菌似，能產生分生孢子。只是孢子梗著生在脹大的菌絲頂端上。麵菌可用於製造醬、將油及草酸等。



毛黴菌

長在丟棄的食物上，形狀如頭髮一般，高約有30公分。




小常識

　●黴菌容易生長的季節，是在梅雨時節，這是一年當中，最潮溼的季節。所以，在食

　　物上會產生黴菌，也容易引起食物中毒。因此室內需盡量保持乾燥。



　●黴菌分布極廣，但是許多黴菌對人類有益。在數千種已經發現的黴菌中，只有50種

　　左右能使人或動物發生疾病，稱為致病黴菌。