如果要自己做魚丸，請問要買那一種魚比較適合呢？旗魚或沙魚可以嗎？要如何做呢？謝謝幫忙！
2005-12-09 11:02:14 · 5 個解答 · 發問者 安 安 1 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
沙魚、旗魚當然可以，你想的到的魚都可以，只要你能把魚肉挑出來！
材料：魚肉一斤(可以做一斤魚丸，你要是能做出兩斤那就很恐怖了~~)蛋白一個鹽、味精
作法：
1.魚肉去骨去刺去皮後
2.與雞蛋白+鹽+味精攪勻後分批放入果汁機(有調理機更好)打成泥
3.再放進大缽中用力摔打(摔打讓魚肉產生膠質、手上的體溫可以催化魚肉熟成讓做出來的魚丸口感風味更好)
4.蓋上布或保鮮膜放在冰箱1小時以上
5.燒開水帶水溫近90度時用手將魚肉漿捏成玩丸狀放入水中，水用小火煮，保持在90度左右溫度
6.完成後轉中火把水煮開，3分鐘後魚丸就可以撈起來囉
你也可以在魚漿中加入紅蘿蔔絲或各種材料，口感會更好，火鍋時也可以放一盤魚漿讓大家用湯匙放進湯裡煮也很好玩喔
2005-12-09 12:55:53 · answer #1 · answered by 政忠 3 · 0⤊ 0⤋
我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家
什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!
我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已
他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食
都超級無敵好吃的啦！！！
觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/v7lwL
2015-02-14 06:02:19 · answer #2 · answered by 國華 1 · 0⤊ 0⤋
尚介香調料公司最新推出的貢丸肉羹調料/魚丸福州丸調料,做法簡單快速,不用購買專業昂貴的設備(擂潰機),只要到超市購買豬絞肉/無刺魚肉後,再使用本調料一包+果汁機+手持電動攪拌機,即可快速完成製作,無需專業昂貴的擂潰設備且費時費力攪打,調料一包180元/1kg能搭配做出10~20斤貢丸或魚丸,一斤約能捏出80~100顆丸子,使用本調料最高能捏出約1500~2000個丸子成本低廉實在划算,能攜帶本品至國外在當地購買肉製作,我司亦能代客寄送到大陸或國外地區,意洽雅虎奇摩與露天拍賣,搜尋"貢丸魚丸調料",詳見賣方[關於我]之中連繫來洽購,謝謝!
2014-05-31 17:48:49 · answer #3 · answered by 介香 1 · 0⤊ 0⤋
好像不是很難吔！等假日有空再來試試看， 謝謝囉！
2005-12-14 11:01:23 補充：
謝謝好心的墮落天使，感恩哦！
2005-12-14 05:52:14 · answer #4 · answered by 安 安 1 · 0⤊ 0⤋
有的店家是將虱目魚和旗魚的魚肉打成魚漿後混合，或者是用上等鯊魚肉打成魚漿，再加入少許太白粉、水（或蛋白）以及鹽、白胡椒等調味料再次拌勻，然後用手擠成丸子狀直接入鍋油炸，就是美味的魚丸了，花枝丸也是類似的作法。可以一次炸好一批魚丸，冷卻後再包裝好入冷凍庫保存，以後就用時再退冰，非常方便。下面是我朋友Nancy教我做的貢丸，我覺得很好吃！上星期我用同方法做蝦丸，也很不錯喔，希望妳們也會喜歡．貢丸材料:絞肉 3磅 (約2.3斤) + 鹽 一大匙，Oetker 牌的泡打粉 一包 14g.(0.5oz.) 1/4 杯 水 (可自行增減)4大匙玉米粉或太白粉，糖約兩大匙，胡椒粉少許，大蒜粉少許，麻油少許。 作法:1. 將肉先加鹽用攪拌器拌打至有點黏性，再將其餘材料依序加入，繼續拌打到成肉茸狀(很有黏性)。2. 鍋中燒水至8分滾，此時手上持一坨肉茸，利用大姆指和食指之間，將肉茸擠出一球球的肉丸丟入水中，以中火煮至丸子浮出水面，熟後即可撈起。PS：若要在貢丸內加些餡料時，比如說香菇末，就在步驟一裏，等肉打到成肉茸狀時，拌些香菇丁即可。
2005-12-09 21:57:49 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋