麵線是怎麼做的用繩麼材料告訴我或寄到我的信箱rrr8866@

Question

麵線是怎麼做的 用繩麼材料
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Answer 1

蚵仔麵線

名　稱：蚵仔麵線

材　料：蚵 1斤

黃麵線 1/2斤

豬大腸 1副

豬大骨 1副


柴魚片 1包

油蔥頭 少許

蕃薯粉 少許

太白粉 少許

鹽 少許

味精 少許

(1)胡椒粉 少許


烏醋 少許


麻油 少許

芫荽 少許


作 法：1.蚵加1茶匙鹽，輕搓揉用水沖淨瀝乾拌入太白

粉備用。


2.黃麵線剪約食指長泡水1小時瀝乾備用。


3.豬大骨及柴魚片加水一大鍋熬做高湯濾渣備用


。


4.豬大腸用鹽搓揉洗淨，煮軟剪段備用。


5.高湯煮沸放入麵線煮約10-20分鐘，蕃薯粉加


水調勻，徐徐倒入勻芡，續加入豬大腸、蚵、


油蔥頭攪勻加入鹽、味精調味即可。


6.食用時放入(1)料。
蚵仔麵線




青蚵 4兩
大腸 1/2斤
麵線 1/2斤
柴魚 適量
金鉤蝦米 1兩
香菜 隨意

醬油 2小匙
醋 2小匙
太白粉 2大匙
味精 少許
蒜泥 酌量(視個人口味)
白胡椒粉 適量


(1)大腸用可樂浸泡約20分鐘後再用清水洗淨，即可輕易去除腸中雜質。大腸洗淨後切段，表面沾裹太白粉，再放入滾水中煮熟撈起備用。裹太白粉的作用在防止大腸遇熱水收縮。
(2)另外再煮一鍋水，水滾後加入柴魚與金鉤蝦繼續滾5分鐘，柴魚愈多，湯的鮮度愈高。繼續加醋及醬油，然後放麵線與煮過大腸一起攪拌。
(3)將青蚵沾裹太白粉，再一粒粒放入麵線中。
(4)最後以太白粉水芶芡，食用時加上蒜末、香菜和黑醋即味美無比。


名　稱：蚵仔麵線
材　料：蚵 1斤
黃麵線 1/2斤
豬大腸 1副
豬大骨 1副
柴魚片 1包
油蔥頭 少許
蕃薯粉 少許
太白粉 少許
鹽 少許
味精 少許
(1)胡椒粉 少許
烏醋 少許
麻油 少許
芫荽 少許

作 法：1.蚵加1茶匙鹽，輕搓揉用水沖淨瀝乾拌入太白
粉備用。
2.黃麵線剪約食指長泡水1小時瀝乾備用。
3.豬大骨及柴魚片加水一大鍋熬做高湯濾渣備用
。
4.豬大腸用鹽搓揉洗淨，煮軟剪段備用。
5.高湯煮沸放入麵線煮約10-20分鐘，蕃薯粉加
水調勻，徐徐倒入勻芡，續加入豬大腸、蚵、
油蔥頭攪勻加入鹽、味精調味即可。
6.食用時放入(1)料。

資料來源 農委會漁業署/魚類圖鑑/高師父魚類食譜
http://www.fa.gov.tw/tfb10/seafood/sf6/sf6-10c.htm
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2人份食譜---
材料：
鮮蚵3兩、白韭菜3兩、山東白菜3兩、洋蔥3兩、蔥段3兩、香菜少許、麵線100g
調味料：
味精1/2匙、烏醋1/2匙、麻油2匙

作　法：
將麵線放入鍋中燙約10秒、撈起，以冷水淋過備用。
將白韭菜、山東白菜、洋蔥、蔥段加少許沙拉油炒過。
將蚵放入鍋中與(2)一起炒約5秒後加水少許。
加入調味料，待蚵熟後撈起。
將麵線放入鍋中與調味料一起炒過。
將麵線撈起置於盤中，將蚵置於麵線上，加上香菜

資料來源 : 東石鄉公所 http://www.sjes-s2.cyc.edu.tw/class/new/new_page_310.htm

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麻油蚵仔麵線---

材料:
麵線一束，牡蠣４兩，麻油３湯匙，老薑10片，水一杯半，鹽１茶匙，味精１茶匙。
做法:
１．牡蠣洗淨瀝乾水分備用。
２．起油鍋，麻油燒熱爆香薑片加入牡蠣快炒後，將牡蠣撈出，隨及將水加入煮滾，調味。　
３．另燒開一鍋水，將麵線煮熟撈起加入２中，再將炒熟的牡蠣加入。

Answer 2

麵線是怎麼做的？明明第二位的回答才對，投票的人是瞎投嗎？交付投票的人自己問的問題都不清楚哪個正確？真的要加強知識。

Answer 3

圖片參考：http://homepage13.seed.net.tw/web@5/chaopang/S-image/麵線製作/IMG_016.jpg
麵線製程(13)麵線製程(14)麵線製程(15)麵線製程(16)http://homepage13.seed.net.tw/web@5/chaopang/%C4%D1%BDu%BBs%B5{.htm麵線製作的主要原料：麵粉、食鹽與水　麵線，主要原料為高筋麵粉，占90%以上，其原理是利用麵粉中的蛋白質，產生筋度，再將形成的麵筋，以抽拉的方式，將麵筋拉開。這也就是麵線與麵條最大的不同點，一般的麵條是毋需經過拉製的過程。 為增加麵線的韌度，會加上麵糰改良劑 ─ 食鹽（註：占原料的1~3%，主要可使麵筋網狀結構呈平滑現象、增加麵筋韌性與彈性，更賦予麵條鹹味，防止發黴等）與水（註：是形成麵糰的必需成分），經適當的醒麵配合，有助於雙硫鍵形成網狀的結構，以儲備後續拉製成麵線的能力。 所以，只有少量蛋白質和大量的碳水化合物和鈉，只有熱量可以充飢，但維生素．礦物質等，營養成分並不高哦！ 網路 資料