我用咖啡機(新的)泡茶葉，所以茶和茶葉是分離的，本來一開始茶滴完後呈現金黃色的，可是幾個小時後過去看，茶水就變成了深褐色的，這是有什麼原因ㄇ，我本來在想是不是茶葉裡含有鐵質的關係，可是還是不確定。
2005-11-30 08:36:06 · 2 個解答 · 發問者 ET 2 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
NO................應該是新咖啡機的問題，因為新咖啡機所煮的水含鐵質較高，解決之道，多煮幾次將水漏掉，相信應該有所改善。
一般茶湯靜置過久，茶湯顏色是會有所改變，可是色差有限，如淺綠→金黃。
還有看您所陳訴茶湯顏色應該不是熟茶，如用咖啡機沖泡有水溫過高之疑，還是不要怕麻煩用磁類或陶類茶具沖泡。
P.S泡好茶切忌用不鏽鋼杯，呈裝飲用，否則茶湯顏色又將起化學變化，紅.......
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2005-11-30 09:48:27 · answer #1 · answered by 主任 2 · 0⤊ 0⤋
那是氧化的結果.茶葉經過熱水沖泡後.茶水經過空氣氧化.茶水的顏色會加深.而且味道ㄝ會變苦.這就是單靈酸受到氧化的結果.
2005-11-30 11:16:42 · answer #2 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋