請問各位一下 台南安平周氏蝦卷的由來是什麼？
它的材料及做法又是什麼？
2005-11-27 18:02:37 · 3 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
周氏蝦捲創業於民國45年左右，本做油湯生意，在水仙公賣蚵嗲等小吃，日據末期，為避空襲，搬回安平老家賣擔仔麵，周進根接手後，早上賣飯、魚丸湯等下午就開始賣蝦捲了。安平周氏蝦捲做法和古早傳統蝦捲有所不同，周進根改良成以豬腹膜包著新鮮蝦子、芹菜、瘦豬肉、蔥，蒸過後，再裹五、六種粉，入油鍋炸。因此吃起來有蝦子的甜味與芹菜獨特的香味，加上酥脆的黃金皮，十分可口！
除了蝦捲外，還有另一道美食--白腹魚羹。這道點心是以虱目魚漿加白腹魚肉作成。白腹魚肉細嫩而帶有油質，吃起來鮮美，與一般純以虱目魚漿及魚肉製成的魚羹相比，口感不同。不過，現在店主周志聰表示，白腹魚有季節性，入秋後天氣轉涼才有，約十月上市，平常要吃還吃不到。
@地點：本店台南市安平路730號，安平運河旁
@時間：AM8:00-PM7:00（每月第二、四星期一休）
安平的蝦捲香穌好吃，"周氏蝦捲"更是有名，只要一到傍晚購買的人潮一路排隊排到店外，由此可見其魅力不凡！
2005-11-28 04:49:22 · answer #1 · answered by 緯蓁 2 · 0⤊ 0⤋
9/24的老店周氏蝦卷晚上5-6點蝦捲是不是放到臭掉.我表哥買一堆大約有兩三百想說他們沒來過特地帶去買安平有名的周氏蝦捲應該會粉多人會排隊不過當時沒啥麼人熱騰騰我在車上馬上吃了一條真差點兔出來有種好臭的味道不是腥是好臭好臭大概可以想像蝦子或魚放在那邊臭掉的所發散發出的味道吧~我超想兔的又不好意思說又不好意思丟我想說我的口味不同還怎樣拿回來讓他家晚餐一起吃我媽他們都說怎麼有種臭臭的味道是不是天氣熱放到臭然後已經開到家了也沒想到要拿回去換沒吃多少大概都一小塊就都丟掉了發誓再也不在去觀光周氏蝦捲了好噁心.是不是建議你們炸每次都要先吃一口看看阿?這種臭掉的東西流入客戶的嘴巴.現在想起真ㄉ還是好想兔喔
2006-10-02 10:14:20 · answer #2 · answered by 我ㄉ愛粉珍貴 1 · 0⤊ 0⤋
好像是從路邊的小吃攤開始的,
之後是第二代老板接手後才擴大經營的
蝦卷是以豬腹膜內包新鮮蝦子及芹菜、瘦豬肉而成，口感特殊，由於必需現炸吃才夠味，因此想吃只好排隊了.
2005-11-27 21:48:00 · answer #3 · answered by Peipei 3 · 0⤊ 0⤋