真正道地的「龍井茶」要如何辨別？

Question

真正道地的「龍井茶」要如何辨別？如何從茶葉外觀、香味、特性…，去辨別真正好喝的「龙井茶」？

Answer 1

龍井茶分13個等級，即特級1—3等和1—10級。實際上現在9、10兩級已不再生產。一般特、1、2、3級高級龍井，4－6級中級龍井，7級以下低級龍井。級別越低，炒制時鍋溫越高，投葉量越多，炒制手勢也越重。西湖山區的龍井茶，由於?地生態條件和炒制技術的差別，歷史上向有“獅”、“龍”、“雲”、“虎”四個品類之別。1. 獅字型大小為龍井村獅子峰一帶所產2. 龍字型大小為龍井村翁家山一帶所產3. 雲字型大小為雲棲村梅家塢一帶所產4. 虎字型大小為虎跑村四眼井一帶所產後來，根據生?的發展和品質風格的實際差異性，調整分別為“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”三個品類：1.“獅峰龍井”香氣高銳而持久，滋味鮮醇，色澤略黃，素稱“糙米色”。2.“梅塢龍井”外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。3.“西湖龍井”葉質肥嫩，但香味不及龍井、梅塢所產。三個品類中以“獅峰龍井”品質最佳。高級龍井茶的色澤翠綠，外形扁平光滑，形似“碗釘”，湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，向有“色綠、香鬱、味醇、形美”四絕佳茗之譽。