為什麼低咖啡因的咖啡比一般咖啡貴那麼多﹖

Question

為什麼低咖啡因的咖啡比一般咖啡貴那麼多﹖聽說低咖啡因的咖啡製作方法是用水稀釋~那麼為什麼我自己重複沖泡的咖啡沒有香味﹖

Answer 1

低咖啡因咖啡目前一般採用“二氧化碳超流體”的方式將90%以上之咖啡因去除

【一般物質在常壓下因溫度不同 有固態/液態/氣態 三種相
超流體簡單來說
就是在特定溫度 壓力下 該物質會呈現固態/液態/氣態三種的臨界點
該溫度壓力的狀況 稱為“三相點”此時的物質稱為“超流體”】

過去為了去除咖啡豆中的咖啡因 常常使用一些化學物質
缺點是容易殘留再咖啡豆中
使用二氧化碳超流體的好處是不易殘留
(殘留了也還好啊..........咖啡豆烘好了也是會產生二氧化碳)
因為多了這道手續 所以低咖啡因咖啡豆會比較貴

咖啡粉只能沖泡一次啦
重複沖泡就只剩下苦澀味~~~

Answer 2

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