每次做餅乾時總是覺得跟外面買的差很多
要如何讓餅乾又脆又酥ㄋ
希望大家給個意見吧
謝謝
2005-11-12 17:02:34 · 3 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
基本上烘培餅乾的成功率極高，只要不烤焦，看好餅乾的顏色變化，即使沒烤熟還是可以再放進去烤箱烤。想讓餅乾酥脆那食譜上的無鹽奶油量就不要刻意减得太少。怕太甜可以稍微減少砂糖或糖粉的量。
其實烤好還是要拿出來，因為繼續放在烤箱裡的確會有收乾水分的功效，但是烤箱和烤盤的餘溫會把餅乾烤焦。建議你可以把餅乾先拿出來放涼再吃，剛烤好的餅乾會軟軟的，吃起來的口感不好。
若是擔心沒熟，就再拿出來時剝開其中一片，其實看一下就知道了，還不放心的話就給他吃一口吧！若發現沒熟再放進去烤一下就好了。
2005-11-15 14:03:04 · answer #1 · answered by Wien 4 · 0⤊ 0⤋
感謝我會做做看
2005-11-15 08:11:00 · answer #2 · answered by 牛 1 · 0⤊ 0⤋
奶油多一點
餅乾烤好之後不要急著把她從烤箱拿出來
悶一下 讓他裡頭的水分收乾一下
相信照著這樣應該能考出妳理想中的餅乾^^
2005-11-12 18:07:46 · answer #3 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋