關於鹽析的問題，為什麼蛋白質可以用鹽析法？

Question

請問為什麼高濃度的鹽可以用來純化蛋白質??

這跟離子競爭有關係嗎？(兩種物質搶電子)

請問鹽析的原理是什麼 謝謝^^

Answer 1

2.4  鹽析及沉澱法：TOP ▲ 鹽析沉澱法可分離出樣本中的蛋白質。 蛋白質在水溶液中的 溶解度，會因溶液中其它鹽類濃度的改變而增減，可利用來沉澱蛋白質。 其原理是因於蛋白質分子表面電荷的改變，或者分子上 極性 或 非極性 區域與水分子間作用結果。2.4.1鹽析分劃法各種蛋白質沈澱方法的原理及應用，在以下各節以圖解 (圖 2.3, 2.4, 2.5) 說明之，並整理在最後的 表 2.1。
圖片參考：http://juang.bst.ntu.edu.tw/ECX/images/F2.4.gif
圖 2.4  鹽析 salting out 方法的原理圖解a. 鹽溶 (salting in)(1) 等電點 (pI) 為蛋白質電荷性質的指標 ，若緩衝液的 pH 調至此蛋白質的 pI，則蛋白質分子的淨電荷為零，分子間的排斥力下降，凝聚成大粒子沉澱下來。此時若增加緩衝液的離子濃度 (如加入 NaCl)，則蛋白質的溶解度會漸漸上升，稱為 鹽溶。 (2) 可能是鹽類離子包圍蛋白質表面，與分子上的帶電基團或極性區域作用，進而增加水合效果所造成的。 (3) 利用前者在蛋白質 pI 沉澱的特性，可純化該酵素，但需注意有些酵素 在其 pI 沉澱 後，不容易再溶解。　 ■ 等電點與環境的關係 ■ 鹽濃度影響蛋白質溶解度以上資料都是台大莊榮輝老師的網站資料希望對您有幫助