為麼有綠色的橘子

Question

市面上有一種皮是綠色橘子，吃起來很甜。
老師說裡面已經”熟了”，可是為什麼皮是綠色而不是橘色的？？

Answer 1

那個是品種的關係 這種橘子的口感會比較酸一點 還是可以吃 我去超市買也都會
買到外皮是青色的橘子 現在也有青皮柳丁 口感還是很甜 那個裡面已經熟成 表皮
的葉綠素 還沒有退 還沒有到完全成熟 所以這種青皮橘子吃起來口感會比較酸一點
青皮柳丁倒是果肉很多汁 皮還沒呈黃色 這個表示他這個柳丁是天然的 並沒有使用催熟劑 表示這個柳丁是天然 沒有使用催熟劑下去催熟 那個是化學的東西 對人體不太好 青皮柳丁可以放心食用無大礙 青皮橘子也是一樣 可以吃 只是皮是綠色的而已
口感會比較酸一點啦

Answer 2

一般南部的椪柑都是以青皮柑為出售主要項目,只要原因是地形及微氣候條件的影響南部的椪柑較不易儲藏所以都青皮柑為主.
中部因經緯度的關係所以椪柑的成熟期也較晚,由於微氣候跟地形的不一樣所生產的椪柑也跟南部的不一樣,~一般來講柑橘都可以當青皮柑跟儲藏柑~只是青皮柑的栽培方式不同所以不耐儲藏而儲藏柑的栽培方式也是針對要儲藏而有不同的栽培方式~~~說穿了都是同一種東西!!!只是栽培方式不同而有不同的食用方式

Answer 3

是最早來報到的椪柑，皮是綠色的，皮的味道最香。

　十～十二月為「青皮椪柑」產期，主要產地集中在台南、嘉義。10月和11月上旬南部生產之青皮椪柑可選擇大果（周徑27公分或以上），酸味較低。
一～四月為「貯藏柑」供應期，一月採收，而貯藏至四月，主要產地在台中、苗栗。
　嘉南地區日照充足，十月初，椪柑果皮仍綠，但已稍具甜度，此時採收供應，就是「青皮椪柑」，青皮椪柑不易貯藏，只能供應到十二月，而中部地區，日照不如南部充足，椪柑成長期間較長，成熟時，果皮橙黃，酸甜適度，又耐貯藏，貯藏技術好時可供應至四月。
　正常產期以平圓形或稍扁圓形果實，果頂部凹下且寬廣，果梗蒂部平，果梗小，油胞較細，果色為橙黃色者。
1.早期採收者以大型果(2~3個／1台斤)為佳，大型果之果汁含酸量較低，易為消費者接受。
2.中、晚期採收者以中、小型果(3~4個／1台斤)為佳，其果汁糖度、酸度高，風味濃厚。
3.果型整齊、果皮色澤漂亮、果實沉重者為佳。

產期：10月~翌年2月。
食用方法:以剝皮鮮食居多。
營養價值:富含維他命C及P 。
特殊功用:
　果囊瓣上之果絡有特殊成份與維他命有預防感冒效果。椪柑皮乾燥後俗稱為陳皮，可治感冒或用於烹飪調味。
　橘皮可加工成「陳皮」，是有名的中藥材，可直接食用或研磨成粉，取少量放入煮沸之稀飯中同煮，食用後頗具順氣、健胃、止咳功能。
http://agrapp.coa.gov.tw:7001/Citrus/consume/01.htm