為什麼綠茶煮好後，放置冷卻，隔一段時間再去看時，上面為什麼會浮一層好像油脂的東西？這是什麼原理？有時候，紅茶也會這樣，但卻沒有綠茶來的嚴重！而且，為什麼綠茶不可搖它，不然喝起來會有澀澀的感覺？這是什麼原因呀？是因為茶鹼的關係嗎？
2005-11-03 03:46:05 · 2 個解答 · 發問者 ? 2 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
那是茶葉上的臘油質.一般用第一泡茶水養壺.就是要它才行.紅茶音為是全發酵.又是熟茶方式製造.經過高溫烘焙.油臘質已被破壞.所以沒有那層油.綠茶如果泡好.放過一段時間就會轉為苦澀.那是茶鹼和單寧酸氧化的原因.
2005-11-03 03:57:59 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
那是茶油〃
不用擔心的！
泡茶都會有那種東西〃
常泡茶的人都知道〃
有時候你去公園看那些阿伯在泡茶〃
他會拿一個刷子在茶壺上刷阿刷的！
就是要茶油把茶壺刷亮〃
就是簡稱的〝養壺〞
你可別看他這樣刷很簡單〃
茶油不是隨便刷刷就會有的唷〃
那可是進階技巧！
至於茶油對身體有無害處〃
我到現在喝了將近１０冬的茶〃
應該是不會怎樣拉＝ ＝
哈哈。。。
2005-11-03 03:51:20 · answer #2 · answered by Dokuro 3 · 0⤊ 0⤋