如何製作甜甜園呢？

Question

甜甜園雖然熱量高，卻很好吃所以想自己製作！
希望有人可以提供，如何製作好吃甜甜園的方法？
在此先謝謝你了！

Answer 1

原味蛋糕甜甜圈以麵糊方式作成的甜甜圈具有蛋糕般鬆軟的口感，所以被稱為蛋糕甜甜圈，不但美味好吃，連製作步驟也比較簡單，易學易作是入門最佳的選擇。麵糊材料： 低筋麵粉452公克、奶粉23公克、奶香粉9公克、泡打粉23公克、糖粉158公克、白油36公克、鹽5公克、全蛋113公克、馬鈴薯泥45公克、水136公克 裝飾材料： 砂糖適量 作法： 1.將麵糊材料中的低筋麵粉、奶粉、奶香粉、泡打粉、糖粉都以篩網過篩備用。 2.將作法1中篩好的材料與其餘麵糊材料一起倒入攪拌缸內。 3.以中速攪拌至成糰，並不時將鋼壁上沾黏的粉刮下。（無攪拌機的讀者可以所有材料放入攪拌盆中以手混成糰狀亦可。） 4.持續攪拌至麵糊均勻後，以刮刀取出麵糊，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。 5.將作法4鬆弛好的麵糊取出，以桿麵棍桿成約1～1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘。 6.以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麵皮壓出圓圈形。 7.將作法6壓出的圓形麵皮中央的小圓形麵皮取出成圈形，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再鬆弛一下。 8.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，以刮刀鏟起作法7的甜甜圈麵皮，放入油鍋中炸至金黃色，起鍋瀝乾油後立即在表面沾上砂糖即可。 
圖片參考：http://tw.letter.yahoo.com/p/20050202/6434/pic7.jpg
加層巧克力甜甜圈麵糊材料： 白油35公克、糖粉175公克、鹽4公克、奶粉22公克、全蛋109公克、水131公克、馬鈴薯泥44公克、低筋麵粉437公克、泡打粉17公克、小蘇打4公克、可可粉22公克 裝飾材料： 苦甜巧克力200公克、白巧克力200公克 作法： 1.將麵糊材料中所有粉類材料放入篩網過篩，與其他剩餘的麵糊材料一起倒入攪拌缸內，以中速攪拌至成糰，並不時將鋼壁上沾黏的粉刮下，持續攪拌至麵糊均勻後，以刮刀取出麵糊，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。 2.將作法2鬆弛好的麵糊取出，以桿麵棍桿成約1～1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘，以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麵皮壓出圓圈形，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再鬆弛一下。 3.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，以刮刀鏟起作法2的甜甜圈麵皮，放入油鍋中炸至金黃色，起鍋瀝乾油後放涼。 4.將苦甜巧克力與白巧克力分別以隔水加熱方式加熱至約50℃融化為液態，並將白巧克力放入小嘴的擠花袋中。 5.將作法3炸好的甜甜圈放進作法4中融化的苦甜巧克力中，稍微翻動讓表面完全完全沾上，取出放涼讓巧克力凝固，最後擠上作法4的白巧克力即可。

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Answer 5

份量：一盤

材料 % 克重 做法
1.細砂糖 14 49 1.將材料(1)、(2)放入缸中攪拌，成糰時加入(3)奶油，攪拌到擴展。

2.基本發酵：45~60分鐘

3.桿平，約0.8公分，壓模，放在防粘的烤盤上(烤盤灑薄粉)

4.最後發酵：30~40分鐘

5.油炸直到金黃色即可。

6.沾砂糖或巧克力

鹽 2 7
水 52 185
黃豆粉 12 42
奶粉 5 18
全蛋 10 35
熟馬鈴薯泥 25 87
乾酵母 1.4 5
2.高筋粉 80 280
低筋粉 20 70
3.奶油 16 56










甜甜圈



材料

低粉 200g 發粉 2小匙 奶油 40g 砂糖 70g 蛋 1個 牛奶 50cc 香草粉少許

糖粉 50g


做法


1.低粉和發粉混合過篩，奶油和蛋至於室溫下。

2.在盆中將奶油打成乳狀，加入砂糖攪拌至發白，

再慢慢的加入打好的蛋，牛奶和香草粉。

3.先篩入1/6的低粉混合均勻，再將剩下的低粉加入混合。

4.在桌上撒上少許低粉，將麵團桿開成1.5cm厚的麵皮，

以圓形模型壓出一個個甜甜圈。

5.放進160度的油中炸，以筷子在甜甜圈的中間不停轉動，

使甜甜圈的外型完整，炸至今黃色即可。

6.瀝乾油，待其稍涼之後撒上糖粉即可。