甜甜的美乃滋～是由什麼做成的
有時候甚至覺得太甜了＝ ＝ａ
2005-10-23 20:33:50 · 6 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ks/l2_3232.gif
回 答 者： ooOOO ( 初學者 1 級 ) [ 檢舉 ]回答時間： 2005-09-28 14:27:00 材料:馬鈴薯.紅蘿蔔.蛋.調味料:塩.胡椒.沙拉醬作法;將材料都洗淨.馬鈴薯.紅蘿蔔都切片狀,不去皮(厚度大約1.5公分),全部放進電鍋去悶煮..外鍋約一杯水好了之後,將馬鈴薯.紅蘿蔔的皮剝掉.加上少許的 塩及胡椒調味後.搗成泥狀,再加入沙拉及蛋(要 切丁) 攪拌,即完成.......食用前可先放入冰箱 冷卻.會更好吃哦..
2005-10-23 21:27:03 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
蕃茄醬跟tabasco當然主要是蕃茄醬比較多吧
2005-10-23 21:19:26 · answer #2 · answered by 噗～豬太郎 6 · 0⤊ 0⤋
美乃滋的主要成份有: 糖, 蛋白, 沙拉油....還加上少許的檸檬或醋.
如果覺得太甜,就是糖加太多了.
2005-10-23 20:38:34 · answer #3 · answered by ＊ Amlee ＊ 7 · 0⤊ 0⤋
橄欖油125cc、檸檬汁1/4個、無糖煉乳4大匙、蘋果醋2大匙、芥末粉2小匙、鹽及胡椒少許、優格2小匙
2005-10-23 20:37:55 · answer #4 · answered by 幸運草 5 · 0⤊ 0⤋
蛋黃 沙拉油
白醋 或檸檬汁 黃芥末醬
依個人喜歡
去增加糖
一般市面上都是調好ㄉ
太甜的話 就加一些醋
但是加了醋 會比較稀
2005-10-24 00:38:43 補充：
千島醬 應該是加番茄醬! 第一次聽到辣椒醬! (還是國家不同阿的關係阿)
2005-10-23 20:36:59 · answer #5 · answered by 巧欣 5 · 0⤊ 0⤋
乃滋的誕生地並不在美國，傳聞是18世紀的法國一位公爵（或是其廚師）發明了美乃滋，命名為 Mahonnaise；另一種說法是貝庸（Bayonne）小鎮的貝庸醬（Bayonnaise），後來輾轉變成 Mayonnaise。
製作美乃滋，所有的材料必需維持在同一溫度，從冰箱拿出雞蛋，先回復室溫，將蛋黃拿出，灑上鹽與胡椒，攪拌均勻，慢慢地倒進油脂（橄欖油、花生油、沙拉油皆可），然後以同樣的速度、同樣的方向輕輕攪勻，等到濃稠度逐漸增加時，再徐徐倒入油脂，最後加入醋或是檸檬汁，以調和味道。
千島醬（Thousand Island Dressing）是台灣最受歡迎的沙拉醬，因為加入辣椒醬，變成橘黃的顏色，其他利用的食材還有洋蔥、甜椒、醃瓜等。炸魚時一旁擺著的白色塔塔醬（Tartar sauce）也是美乃滋的變身，酸豆 Capers、橄欖、洋蔥、檸檬汁是不可缺少的重要功臣。至於常常出現在菜單的 Steak tartar，則是將生蛋黃、洋蔥、酸豆、香菜與紅蔥頭圍繞著生牛肉，醮食著一起吃。
美乃滋含有蛋黃，極易腐壞，自製的美乃滋，保存在冰箱內，最好不超過 2、3天，若有一點點味道不對，最好捨棄不用。
2005-10-23 20:36:44 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋