請問一下
通常一份(用料理包)料理的餐點
您們都是如何配菜讓餐點看起來覺得很好吃、很高級ㄉ樣子?
像青菜呀!不是都要現炒比較好吃嗎?
可是如果對於一個不太會炒菜ㄉ人來說可能會很頭痛
萬一炒得不好吃豈不是壞ㄌ一盤餐點
有沒有比較簡單ㄉ料理方式可以教教我
我老公給我出ㄌ一ㄍ天大ㄉ難題
用料理包我沒問題(因為只要加熱淋在白飯即可)
但是問題是要配菜色
對於甚少下廚ㄉ我,站在菜市場內還是不知道該買什麼菜,
又或者買了菜不知道該怎ㄇ處理才好
以前只是煮給他和小孩子吃是無所謂
但是現在是要煮給許多人吃ㄉ
頭好痛呀><"
2005-10-20 14:58:24 · 3 個解答 · 發問者 snowy 6 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
不會炒菜沒關西，教你用<拌>的!!你的料理包應是肉類吧??那配料部分就用蔬菜喽，綠花菜洗淨切至適當大小，紅羅蔔洗淨切片，玉米筍洗淨，<蒜頭去皮拍碎置入容器中備用。>先準備一盆礦泉水或可飲用的水待用燒鍋滾水，水中加一點鹽，橄欖油(或一般食用油皆可)米酒，將綠花菜下鍋川燙至熟了後撈起，移至事先準備好的飲用水中泡涼，避免綠花菜顏色變黃，泡涼的花菜要撈起瀝乾。玉米筍，紅羅蔔片，繼續下鍋川燙後撈起，全部以燙熟蔬菜的蔬菜倒入已有蒜頭的容器哩，加入 香油.鹽.味精.胡椒粉米酒後拌勻，先試味道，味道可以的話就是色相很好的配菜啦!!有問題的話你說，我會再回妳!!
2005-10-21 22:00:05 · answer #1 · answered by 想飛 6 · 0⤊ 0⤋
想飛大大的方法很好喔
我也都是這樣弄
看起來比較美
記得顏色弄的鮮豔整齊
就很贊了
2005-10-22 05:36:57 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
-想飛-給您的意見不錯,咖啡簡餐店的餐點較像西餐,不適合中式炒菜當配菜,紅蘿菠也可切成跟薯條一樣或者用四季豆(不要切太短)以-想飛-提供給您方式加熱,或者馬上燙熟也不會花幾分鐘, 其實台灣蕃薯切塊加點柳橙汁煮熟(不要太爛,甜度可加糖控制)當配菜,顏色有紅有綠.
最重要是擺盤,餐包料不要直接到在飯上,要用容器另外裝,因為有些顧客不吃太多醬料(不要間接強迫顧客),而且看起來會像"狗食"(對不起,必須這樣形容),記住!端出去的食物,還是得離不開"色/香/味". 同樣食材經由擺飾出餐,就可提昇很高的價值感哦!!
建議您買半成品餐包再加工,不要完全使用全熟成餐包, 感覺跟味道差很多.
2005-10-22 02:30:07 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋