茶葉蛋如何自製..??
2005-10-18 07:27:33 · 6 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
說一個最簡單最方便的方法....到中藥行購買滷包；中藥店有包好現成的或以你自己的配方調配的秘方如沒有建議可買老闆配好現成的滷包...先將蛋水煮熟備用...醬油+水+紅蔥酥+滷包+生紅辣椒數條+黑胡椒粉+(秘方)+阿里山烏龍茶(生茶)因秘方不便公開請見諒！但消費者如要自製茶葉蛋可依上列材料以大火煮沸數分鐘後再將準備好的水煮蛋放入以小火慢煮40分鐘即可。
2005-10-18 07:29:27 · answer #1 · answered by An°〃☆═─ 7 · 0⤊ 0⤋
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2014-11-16 13:33:28 · answer #2 · answered by 致遠 1 · 0⤊ 0⤋
材料 : 蛋 . 茶葉包(紅茶葉) . 鹽巴(少許) . 醬油(少許) . 可樂(一罐)步驟 :1 . 先把蛋經敲打過後放入電鍋中 ,2 . 加鹽巴(少許) ,3 . 放入茶包 ,4 . 加水(到蛋的高度)5 . 加入可樂 及 醬油(少許) ,6 . 按下開關(不要蓋鍋蓋) ,7 . 當煮沸時把茶包拿出 ,8 . 等到鍋子裡的水煮沸到只剩半鍋時 , 再加水(到蛋的高度) ,9 . 等到煮沸後既可食用 .茶葉蛋還有另一個做法喔!----材料都一樣,不過蛋敲的方向是在較圓的那一面,輕輕敲就好,有點凹陷就好,水一樣淹過蛋,等水滾到三分之二鍋再加"冰塊",水不夠只加冰塊不加水,蛋白會較Q喔!,WHY?因為"熱脹冷縮",還有如果要吃較鹹,只要醬油加多,鹽巴加少一點,醬蛋也會較黑喔!如果要煮五香茶葉蛋可加"八角"(勿加多)或五香粉,味道更不同喔!PS:加冰塊一樣要淹過蛋喔!
2005-10-18 13:58:05 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
茶葉蛋
材料：
A:紅茶2/3兩、綠茶1兩、甘草10~15片、八角10粒
B:醬油1 又 1/2碗、冰糖約半碗
C:蛋50顆越小越好
做法：
先將蛋洗好, 置入滾水煮開後, 將水倒掉浸入冷水後, 將蛋殼敲裂
將約1又 1/2電鍋內鍋的水煮開後, 方可將A料倒入約煮10分鐘後
再將煮好的蛋放入再加 B 料湯汁, 必須淹過蛋帶, 煮滾後轉小火
慢煮 2~3 天, 每日早晚各煮 1~3 小時, 每次關火要讓湯汁淹過蛋使其入味
補充：
紅、綠茶比例 2:3, 買天仁茗茶最便宜的, 煮起來味道最好
甘草、八角、冰糖、醬油等料可視個人口味酌量增減
時間許可也可以持續主時間不拘, 只要每次湯汁加水即可才部會越煮越鹹
試味道最好煮至第二天才增加調味料
這是鄰居給的配方雖然比較麻煩但是有口皆卑
參考資料
知識+
2005-10-18 07:28:54 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
http://1069.com/bbs/viewthread.php?tid=64897
2005-10-18 07:28:37 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
生活智慧王的網站有在教喔!
2005-10-18 07:28:17 · answer #6 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋