請教剝蛋殼技術

Question

我要煮半生不熟的蛋,但每次煮好後的蛋殼實在很難剝，愈是生的蛋愈是難剥。
我想請教有何種可以剥得漂亮蛋殼方法

你們說的方法我都試過了,全沒用..嗚..

Answer 1

水煮蛋我也很喜歡吃半生ㄅ熟ㄉ蛋~
但是撥彈殼又很麻煩會很難剝~
所以...水滾之後丟下蛋...加一些鹽巴~
過一下子就可以撈起ㄌ~比較好剝唷~
以前常常吃ㄉ經驗~^^~

2005-10-17 23:00:42 補充：
clarencelschen.....你好像文ㄅ對題耶....無言...

Answer 2

為了能煮好半生不熟的蛋(糖心蛋)，我曾試過各種專家提供的方法，經過了兩個多月的不斷嘗試，總算有點心得可以提出，供大家一試。
1. 不要用太新鮮的蛋。(蛋殼摸起來要光滑的，不要粗糙的)
2. 煮之前要先從冰箱將蛋取出，放置在室溫中。(太冰的蛋易破)
3. 將蛋平放在鍋中。
4. 另取一鍋、加入水及鹽、醋少許，煮沸。
5. 將沸水徐徐倒入有蛋的鍋子，到水可以完全蓋住蛋為止。
6. 開中大火煮蛋，用木杓慢慢攪動蛋，讓蛋黄在整個蛋的中間。(較好剝殼)
7. 煮開後立即關火，加蓋燜 2-3分鐘。(視蛋大小而定)
8. 倒入冰塊降温。
9. 將蛋取出，置於掌心，另一手持金屬湯匙，輕輕敲打蛋殼，越碎越好。
10. 在水中剝掉蛋殼。
11. 入滷汁泡製，約2天可食。

試試看吧！一定要有耐心喔！加油！！

Answer 3

是半生熟的水煮蛋哦
愈熟的蛋愈好剝,但我一定要半生熟的

Answer 4

水煮蛋撈上來之後泡冷水完全變冷後很好剝試試看吧

Answer 5

你可以去生活智慧王的關方網站找找看.........他之前有撥過......但是我忘記ㄌ.......嘿嘿~~人老嚕記性都變差ㄌ..ㄎㄎ

Answer 6

再蛋煮好時,馬上放到冷水裏.就好了!熱漲冷縮原理

Answer 7

你是說水煮蛋要剝殼嗎～？