咖啡的種類有哪些??口感又是如何呢??

Question

咖啡的種類有哪些??口感又是如何呢??

Answer 1

　

　 　暢銷排行
藍山咖啡
特級咖啡
曼特寧咖啡
巴西咖啡
摩卡咖啡
特調冰咖啡

　
　

　

　

　

　

　

　

　

　


　
咖啡種類:
　

巴西 (南美)

一個可將其譽為「咖啡大陸」的世界最大咖啡生產輸出國家。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也穩定，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。

品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
巴西咖啡 中度煎焙 溫和、酸苦適中、香味柔和 尤其是以滿足巴西、山多士、品質類型No.2、Screen 18~19、味道柔和這四個條件的咖啡豆，最受到好評，並且被使用得最為廣泛。

哥倫比亞 (南美)

僅次於巴西的世界第二大咖啡生產國。所栽培的咖啡皆為阿拉比卡種，味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，煎焙過的咖啡豆，更顯得大且漂亮。

品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
哥倫比亞咖啡 中度~深度 酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒 咖啡豆是大粒形，具特有的厚重味，不管是當純咖啡，或是混合都是非常適合。

墨西哥 (中美)

此國的咖啡栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的瓜地馬拉類似，故將之納入「中美」的範圍內。規格依標高而分為阿爾朵拉(4000~4200英呎)、普利馬．拉巴多(2800~3300英呎)、布恩．拉巴多(2100~2500英呎)三大類。
　

品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
墨西哥咖啡 中度~深度 酸甜有勁、味香濃 尤其是產於高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優。

瓜地馬拉 (中美)

此為日本人熟悉的咖啡豆。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越為香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。
　

品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
瓜地馬拉咖啡 深度 苦而香濃，口感佳 高地產的咖啡香醇且具有良質酸味，頗受好評，是混合式咖啡的最佳材料。

薩爾瓦多 (中美)

與墨西哥、瓜地馬拉並列為阿薩．麥爾多集團的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。此地也是採標高分成三大類(SHG高地、HEC中高地、CS低地)。
　

品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
薩爾瓦多咖啡 中度~深度 酸、苦、甜味溫和適中 產於高地者，為大小均稱的大顆咖啡豆，香濃口感溫和。

宏都拉斯 (中美)

山岳地帶的水洗咖啡豆較受好評，而產於低地的咖啡豆則品質略遜一籌。此地的優良產品也有銷往日本的，也依標高而分為三個等級。
　

品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
宏都拉斯咖啡 中度~深度 酸而微甜 一般從中粒到大粒都有，味道柔和沒有偏倚。

哥斯大黎加 (中美)

上等香濃而有酸味，有很高的評價。生產地大致可為太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個地區，並且各依標高而分其等級。
　

品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
哥斯大黎加咖啡 中度 酸味適中而香醇 咖啡豆屬於大粒型，尤其以太平洋沿岸高地帶所生產之為上選品。

古巴 (西印度群島)

以出產糖、菸和咖啡而聞名，其中咖啡是於十八世紀中葉，由法國人從海地引進。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL(特級)、TL(中級)、AL(普通)。
　

品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
古巴．克里斯德爾山 中度 味道穩定。酸、苦、甜均衡 咖啡豆屬於中~大粒。尤其「克里斯德爾山」是古巴最引以為傲的良質大形高級咖啡豆。

牙買加 (西印度群島)

因咖啡而聲名大噪，成為世人話題的牙買加島，產地可分為三個地區：
1.BM(藍山)、2.HM(高山)及3.PW(普萊姆水洗咖啡豆)，這些也是咖啡的品牌名。
品質與價格的排名是：1、2、3，生產量的排名則是：3、2、1。
　

品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
牙買加咖啡 輕度~中度 有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳 其中以「藍山」的風味、香味、濃度、酸味都很平均，號稱咖啡中的極品，具有相當高的評價。

肯亞 (非洲)

位於東非赤道下的肯亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。由波旁島引進而來的摩卡系小粒咖啡豆，具獨特風味，適合用來做混合，且頗獲好評。
　

品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
肯亞咖啡 深度 強酸而香，德國人的最愛 在味道上以「肯亞AA」尤其深受好評。

坦尚尼亞 (非洲)

其高度九五O至一九OO公尺的山岳地帶, 是最適合栽培咖啡的地區。
　

品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
吉利馬札羅咖啡 中度~深度 酸度適中, 風味優雅而香甜 所產之阿拉比卡種的咖啡豆, 尤其是AA級(大粒豆) 為最優良之高級品。

衣索比亞 (非洲)

衣索比亞是擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國。被視為「咖啡」這個名稱由來的所在是西南部的卡法，南部的希摩地方則是主要產地。
　

品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
衣索比亞咖啡 中度～深度 香酸俱佳，水洗式咖啡酸味強 豆小香濃，且「哈拉．摩卡」「隆古貝利」的特殊名稱，擁有獨特的風味，通常僅以「摩卡」稱之。

葉門 (非洲)

葉門的通稱是阿拉伯，為阿拉比卡種的發祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而風靡一時，而今盛況不再。但其如醇酒般的風味、濃郁香醇的特色，依舊是相當受消費者青睞的飯後咖啡。
　

品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
葉門咖啡 中度～深度 微酸而後勁強，亦有甜味 與巴西、哥倫比亞所產的咖啡同是被選用來做為混合式咖啡的三劍客。

印尼 (東南亞)

主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%為羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的「曼特寧」最為有名。
　

品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
印尼咖啡 深度 苦而濃郁、亦有甜味 來自東洋的豐富醇厚，如蜂蜜般潤滑的口感，使它在藍山未出現前，曾被視為極品，獨特的風味至今仍受許多人的喜愛。

夏威夷 (美洲)

此為夏威夷咖啡的代表品, 屬阿拉比卡種。
　

品名 適合烘培度 味道特徵 簡介
夏威夷可那咖啡 中度~深度 順滑的口感和適度的酸味， 多添加其他香料混合成特殊口味 咖啡狂熱者所知道的"Old Kona"(陳年可那)，是經過歲月的洗禮而成為一種柔和的咖啡。

Answer 2

咖啡之種類~~

藍山
是咖啡中的極品,味道圓柔潤滑,不具苦味而帶微酸,一般都單品飲用,是咖啡中最好的品種.產地是在西印度群島中牙買加的高山上,產量極少,故價格高昂,一般人很少喝到真正的藍山,多是味道相似的咖啡調製.

摩卡
具有特殊的風味,其獨特之甘酸苦味極為優雅,適合純品飲用,其風味柔順可口.

巴西
屬中性豆,有淡淡的苦味,適合初飲者,單品亦佳,調配其他咖啡更具獨特風味.焙炒時火喉必須恰到好處,才能將其略酸略甘微苦及淡香味品嚐出來.

哥倫比 亞
為軟性咖啡品種,具有酸中帶甘,苦味中平之良質特性,風味其佳,口味溫和,適合蒸餾式調煮.

曼特寧
屬強性品種,具濃厚香味,味苦但醇度特強,酸味均勻,一般都偏向單品飲用.而調配綜合咖啡時,也是不可或缺的品種.

瓜地馬拉
酸味較強的品種,味道香醇而稍具野性,為中美州生產之中性豆.

羅姆斯達
調配綜合咖啡最適合的種類,酸性極少苦味強烈,單品飲用者少,為南洋咖啡之代表品種.

綜合咖啡
一般皆以三種以上的咖啡豆調配成另外一種風格的咖啡,可依個人口味選出甘苦香味適中的咖啡,如果能調出甘滑順口色澤成金黃色的咖啡,可為上品.



花式咖啡~~~除了單品咖啡,花式咖啡隨著各種調味,讓喝咖啡變成甜蜜的享受!

卡布其諾Cappuccino
甘醇的風味,酸和苦的味道調和,具悠閒的情調,為一般風行的咖啡!
羅馬咖啡Rome 　
加了蘭姆酒的味道,搭配鮮奶油,添加浪漫的氣氛!

　

拿鐵 CoffeeLatte Espresso做基本,華氏150度的蒸奶注入,再覆上一層細緻的奶泡,比 卡布其諾的牛奶量多,奶泡細緻,含水量小.
愛爾蘭咖啡Irish Coffee
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