要沾粉炸嗎?
還是直接下鍋炸?
但是直接炸又會膨脹然後炸開..
誰知道這是怎麼處理的
2005-10-06 06:29:05 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
1.炸花枝丸首先要先退冰，先放油等到有點溫時就把退完冰的花枝丸丟入(切記小火)，丸子如果熟了就會浮上來，那時再將火開大一點，讓丸子表面呈金黃色就可了。PS:千萬不能在熱油時丟入花枝丸，因這樣丸子外面會燒焦，但裡面還沒熟。2.西洋芹是不用削皮的，像一般芹菜處理。
2005-10-06 06:30:36 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
先中火炸 由溫大約一百二左右 待其內部熟透後在大火將油逼出 因為由溫不高 容易吸油 所以當丸子呈現金黃色時就可以大火逼油 其實不沾粉比較好吃
2005-10-19 00:26:55 · answer #2 · answered by 瑋傑 1 · 0⤊ 0⤋
我媽媽都沒有沾粉
也是直接沾蛋白
很好吃耶．．
你下次可以試試看哦．．
有些人沾粉．．
粉沾太厚吃起來也不太好吃呢．．
沾蛋白很多人都覺得不會很怪嗎．．
但他們吃過真的很讚．．
而且整顆也是金黃色的哦
2005-10-12 04:54:22 · answer #3 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
直接炸,油溫不要太高慢慢炸就不會炸開了.
2005-10-06 06:30:44 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋