製造酒類為何要做滴定檢測?是要檢測什麼?
2005-10-01 03:50:52 · 2 個解答 · 發問者 ? 1 in 科學 ➔ 化學
"感謝回答"
再請教:上述二項之檢測需準備什麼設備(器具)?謝謝
2005-10-02 20:17:51 · update #1
想要知道檢測什麼，就要了解酒類製造時的反應方程式，反應式如下：
C6H12O6 -->２C2H5OH + ２CO2 （用酵素催化）
C2H5OH + O2 --> CH3COOH + H2O （酒精被氧化產生醋酸）
從上述的反應式可了解，所要做滴定檢測的項目有：
一、滴定酒精：了解酒精濃度，是否已達成目標。
二、滴定醋酸：了解製造酒類過程中，是否有被氧化。
2005-10-01 09:41:13 · answer #1 · answered by Frank 7 · 0⤊ 0⤋
"感謝回答"
再請教:上述二項之檢測需準備什麼設備(器具)?謝謝
2005-10-02 20:19:38 · answer #2 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋