『肉骨茶』是什麼？？？？

Question

『肉骨茶』是什麼？？？？為什麼叫作肉骨〝茶〞而不是肉骨湯？？？
圖片參考：http://allabout.co.jp/gourmet/ethnicfood/closeup/CU20010701A/DSC00202.JPG

Answer 1

◆肉骨茶 Bak Kut Teh“肉骨茶”，可能很多人會誤以為是一種茶品名稱，其實，此“茶”非彼“茶”。它是一道享譽南洋的排骨藥材湯。那為何此湯會稱為“茶”呢？其名稱由來有幾種說法：其一，相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，因不適應溼熱的氣候，不少人患上了風濕病。人們天天煮藥，卻因忌諱而將藥稱為“茶”。有一次，有個華工偶然將豬骨掉入了“茶罐”，沒想到這“茶湯”喝起來卻十分香濃，別具風味。後來人們特地調整煮茶的配料，經過不斷演化，就成為當地著名的美食之一。 其二，早期華人到南洋大部分是三輪車夫或在碼頭區做苦力。當時的中醫師把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，用當地出產的胡椒加上當歸、川芎、肉桂、甘草等配置成肉骨茶包，讓他們在早餐時炖煮排骨食用以增加體力。後來因為此湯太美味，廣受歡迎而流傳開來。其三，當地人在品嚐此湯時喜歡喝上一杯功夫茶去油膩，因此該湯就名為“肉骨茶”。無論名稱由來如何，時至今日，肉骨茶已發展成著名的新加坡美食，是當地華人最具特色的早餐。除了以新鮮排骨熬湯，還當然少不了上乘藥材，如當歸、黨參、甘草、枸杞子、白胡椒等，經過長時間的炖煮，才能使藥材的味道滲入排骨中。肉骨茶具生血、旺血、補氣的功效，可謂男女皆宜的補品。肉骨茶－香料及中藥藥材的風味洋溢，肉質細嫩；吃的時候再配一點甜醬油和辣椒，細嚼慢嚥，加上一碗白米飯，更襯托肉骨茶的濃醇滋味。再沏上一壺好茶，即使是在炎炎夏日，吃得滿頭大汗仍然大呼過癮。 參考資料http://www.singapore.com.tw/EVENT/Flower/flower03.htm

Answer 2

肉骨茶 久聞新加坡的「肉骨茶」之名，一直感到疑惑，「肉骨」如何與「茶」同煮呢？或者有一種茶的名字和「烏龍」、「普洱」、「鐵觀音」一樣，名稱就叫做「肉骨」？台北也有賣「肉骨茶」的，聞名前往，發現也不過是醬油燉排骨，心中大為失望，總是以為新加坡的肉骨到台北就變質了，因此到新加坡旅行的時候，當晚即請朋友帶我到處處林立的「食街」去，目的是吃肉骨茶。原來，所謂肉骨茶，肉骨和茶根本是分開的，一點也沾不上邊。肉骨茶的肉骨是選用上好的排骨，煮的時候和甘蔗同煮，一直熬到肉骨與甘蔗的味道混成一氣，風味特殊，裡面還加了閩南人喜歡使用的材料——爆蔥頭。吃完一大碗肉骨，接著是一小盅潮州的功夫茶，茶杯極小，泡的是很濃微帶苦味的普洱；原因是肉骨非常油膩，湯上冒著厚厚的油花，據說普洱有清油開胃之效，吃完後頗能油盡回首。肉骨茶也不是新加坡的特產，它是傳自中國潮州，在新加坡經營肉骨茶食攤的大部分是潮州人。但肉骨茶在該地有很大的影響，不但是一般小市民的早餐，也間接影響到其他食物的烹凋，像有名的「海南雞飯」、「潮州粥」、「咖哩魚頭」，吃完後總有一盅熱乎乎的潮州茶，甚至連馬來人、印尼人的沙嗲，在上菜之前，也有送茶的。究其原因，乃是這些油膩食物，在熱帶吃了會讓人口乾舌燥，來一壺茶馬上使人覺得爽利無比。