請問章魚燒的粉是什麼麵粉做的呢嗎

Question

請問章魚燒的粉是什麼麵粉做的ㄋ嗎
好想自己試一試 做做看

Answer 1

章魚燒 材料：麵糊材料： 低筋麵粉 50公克 泡打粉 2小匙 蛋 1個 水 80公克 鹽 1小匙餡料：章魚、紅薑絲、蔥末、高麗菜、紅蘿蔔 各適量沾料： 柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量份量：約15個作法：(1) 將所有麵糊材料置於大碗中拌勻。(2) 高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲，亦加入拌勻即為章魚燒麵糊。(3) 章魚切小塊備用，將燒烤模以小火加溫預熱後，用刷子刷上層薄油後，再將麵糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿，然後再將適量餡料填入。(4) 等麵糊烤到可翻動時，即可用竹籤在周圍劃一圈，將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性，即可取出。(5) 將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬，並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用。 奶油餡 鮮奶350CC.水350CC.加糖4分之 3杯(若不夠甜可加1杯).煮至90度勿煮沸.煮的同時把4分之3杯的 低筋麵粉.4分之3杯玉米粉.鮮奶香粉1大匙.加4顆雞蛋下去拌勻.等 牛奶煮到90度時.慢慢倒入麵粉中拌至全部化開.再隔水加熱.慢慢 拌勻至濃稠.最後再加入安佳奶油150公克拌勻.這樣的份量大概可做出10顆紅豆餅.奶油餡 低筋麵粉 30克 鮮奶 400ml 糖 100克 鮮奶油 40ml 蛋黃 3個 ﹝或 4個﹞ 香草精 少許 藍姆酒 少許 製作奶油內餡 1. 將 鮮 奶 和 鮮 奶 油 倒 入 鍋 裡 加 熱 至 未 沸 騰 。 2. 把 低 筋 麵 粉 與 砂 糖 稍 微 混 勻 後 ， 再 加 入 蛋 黃 拌 勻 。 3. 然 後 將《1》以 每 次 二 大 匙 的 份 量 ， 逐 步 加 入《2》中 ， 並 且 攪 拌 均 勻 。 4. 將 融 合 的 蛋 黃 奶 油 糊 放 回 爐 子 上 煮 ， 記 得 一 定 要 邊 煮 邊 攪 動 它 ， 煮 到 蛋 黃 糊 開 始 起 泡 即 可 離 火 ， 最 後 加 入 香 草 精 及 藍 姆 酒 調 味 ， 攤 涼 。 紅豆餡將紅豆泡水泡至皮脫落到差不多時用少量的水下去煮<像煮紅豆湯一樣，只是水少一點>煮爛時，將紅豆以濾網過<多餘湯汁可以加些冰糖，就是紅豆"清"湯了>後將紅豆放入炒鍋中加入適量細砂糖以最小火拌抄<要不斷拌炒>不用加油或水待細砂糖溶解後即可使用材料：全蛋..375g 細糖..280g 食鹽..3g 低筋麵粉..375g 泡打粉..5g SP..28g 水..187g 沙拉油..47g 做法：一)全蛋、細糖、食鹽先拌均勻。 (二)低筋麵粉、泡打粉過篩加入拌勻。 (三)再加入SP打至完全起泡，用慢速加入水攪拌均勻。 (四)最後再加入沙拉油拌勻即可。 用章魚燒的燒盤當然可以做機蛋糕阿只是形狀變成章魚燒的雞蛋高囉