Egg Albumin是五碳醣或六碳醣？
單醣或雙醣？
酮醣或醛醣？
或是其他有關的資料？
2005-09-25 19:26:40 · 2 個解答 · 發問者 Anonymous in 科學 ➔ 化學
Egg Albumin就是”蛋白”的意思，應該所含的成份是蛋白質。從下列幾個現象可以得知蛋白的成分是蛋白質：
一、蛋白經加熱後，顏色會變白的－蛋白質的現象
二、蛋白加入鹼之後，顏色會改變－蛋白質的現象
三、蛋白加入硝酸之後會變黃色－這也是蛋白質的現象
所以，蛋白的成分是蛋白質，而蛋白質的主要成分是胺基酸，而非其他的醣類或是酮或醛類。
2005-09-26 01:35:43 · answer #1 · answered by Frank 7 · 0⤊ 0⤋
Egg Albumin是蛋的白蛋白質
不是醣
2005-09-25 19:53:53 · answer #2 · answered by Yy 7 · 0⤊ 0⤋