雞爪凍是什麼東西
2005-09-24 16:46:39 · 1 個解答 · 發問者 ? 5 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
雞爪凍則是冷藏過的雞爪雞腳凍 材 料:豬皮1斤 雞爪2斤 水6杯調味料:粗鹽1大匙 冰糖1碗米酒1/3杯 紹興酒1/3杯綜合香料:紅乾辣椒3根 花椒適量 桂皮適量八角適量 草果適量 廣陳皮適量沙薑適量做 法:1.將雞爪剁去爪尖或用剪刀修剪整齊,並且將豬皮刮淨,放入沸水汆燙後,取出洗淨。2.將綜合香料包入了棉布中,成為滷包。3.將冰糖先加少量水煮成糖色,熄火後加水混合。4.取一鋼盆加入水後,置於爐火上,並加入了糖色、滷包、豬皮同煮至滾且出香味。5.加入了粗鹽、糖,待豬皮煮軟之後,放入雞爪滷20至30分鐘,再撈出放涼,並放入塑膠袋中。6.將滷汁加入了紹興酒拌均勻後,倒入塑膠袋中整均勻,放入冰箱冷藏3至4小時。7.取出冷藏好的雞爪凍盛盤,即可完成。
2005-09-24 16:48:08 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋