請問何謂”醛類”

Question

請問何謂”醛類”                            

Answer 1

醛類　
　　屬於含氧碳氫化合物，醛類的符號象徵位於化合物端末，由碳原子與碳原子雙鍵連接的氧原子及碳原子連接的氫原子所組成，氧及氫均結在同一個碳上。以甲醛與乙醛最為人知。

醛類
　　利用甲醛、乙醛與戊二醛當作殺菌劑，其作用機制也是使蛋白質失去活性。甲醛和乙醛可將孢子殺死，通常在使用前會將甲醛溶於水或酒精中。2%的戊二醛溶液是很有效的消毒劑，它比甲醛的刺激性少，常用來消毒醫院及實驗室。戊二醛通常在10分鐘消毒物品，但若要殺死孢子的話，可能需作用12小時。

醛類　ＲＣＨＯ　　通式：ＣnＨ2n+1ＣＨＯ

臭氧副產物—醛類的生成
　　本研究以腐植酸和對羥基苯甲酸為實驗對象，探討在不同臭氧濃度、不同臭氧反應時間下，醛類的生成情形。在0.41、0.50、1.19與2.49 mg/L*min的進流臭氧濃度下，在不同臭氧時間時，各類醛類(包括Formaldehyde, Acetaldehyde, Glyoxal和Methyl Glyoxal)生成濃度之變化情形。在每次試驗之醛類分析結果中，均以Formaldehyde的生成量最多，且濃度大小順序均有以下之趨勢：
Formaldehyde＞Glyoxal » Methyl Glyoxal＞Acetaldelyde
　　臭氧之濃度和醛類之生成濃度似乎有著正比之關係：臭氧反應濃度越大，所生成之醛類濃度越高。在低臭氧進流濃度時(0.41和0.50 mg/L*min)，臭氧反應時間似乎不會對醛類濃度之變化有明顯之影響；但在高臭氧進流濃度(1.19和2.49 mg/L*min)，臭氧反應時間為20 min左右時，醛類之生成有一最大值出現，而後又隨時間之進行而逐漸減少，此表示在20 min後，醛類可能又被進一步氧化成其它之臭氧副產物。

Answer 2

1.酯類的形成：有機酸和醇類反應會形成酯類與水
（有機）酸＋醇→酯＋水
2. 酯類的特性
(1)難溶於水，呈 性。
(2)酯類具有水果香味，不同的酯類有不同的香味。
3. 用途：可當香料及有機溶劑