普洱茶的問題

Question

茶氣?
年份?
拼配?
乾溼倉?
渥堆?

Answer 1

雲南位於中國西南邊陲，這裏山巒起伏，溪樟縱橫，雲霧繚繞，雨量充沛，氣候溫和，土壤肥沃，具有得天獨厚發展茶葉的條件，是茶樹的原產地。

　　雲南是中國發展茶葉的一塊寶地。全省主產茶區的海拔高度一般在1200~2000公尺之間，年平均溫度為12℃~23℃，年降雨量為1000~1900公釐,5月~10月為雨季,約占年降雨量的85%左右，雨熱同季，降雨有效值高。11月~4月為旱季，晴天較多，光照條件較好，茶樹生長期長。採摘期一般在8月~9月份。其土壤為紅壤、黃壤、磚紅壤,PH值在4~6之間，與世界主要產茶國相比，氣候更加適宜茶樹生長。雲南有豐富的茶樹品種資源和茶樹優良品種，據史志記載,雲南從原茶(俗稱野生茶)轉移為家種已有2100多年的歷史。迄今仍生長在雲南猛海南糯山800餘年的栽培型古茶樹，猛海巴達1700多年的野生古茶樹和臨小夥子邦崴1000餘年的野生型與栽培型之間的過渡型古茶樹，被譽為”世界三大古茶樹王”。它們是茶樹原產雲南的活化石。

　　雲南是世界上茶樹的原產地，同時也是普洱茶的故鄉，威信中外負有盛名，清朝趙學敏《本草綱目拾遺》寫道；”普洱茶出自雲南普洱府，產攸樂、革登、倚邦.......六茶山”現在的普洱縣在那時是滇南的重鎮，是茶的集散地，普洱茶是以地名作茶名的專用名詞，一直延用至今。六茶山現屬思茅地區和西雙版納州境內，這些地方山川秀麗，氣候溫和，科春無霜雪，雨量充沛，雲霧環繞，土壤肥沃，是世界茶樹原產地中心，被稱為茶葉的故鄉。

　　據西雙版納傣族自治州的古傣文記載，早在一千七百年前，雲南就有茶樹栽培，這個州的猛海南糯山上至今生長著八百年前人工栽種的古老茶樹，被稱為”茶樹之王”，1961年又在該縣大黑山原始森林中發現一株野生大茶樹，樹高32.1公尺,胸徑1.03公尺，樹齡在一千七百年以上，現仍枝壯葉茂，青蔥喜人，用製茶葉，品質優良，雲南優異的自然條件，孕育了高產優質的雲南大葉種茶樹，它具有發芽早、育芽力強、生長期長、芽葉肥壯、葉質柔嫩等特點，成為製作普洱茶的特種原料。

　　雲南普洱茶既不同於紅茶，也不同於綠茶，是選用雲南大葉種日曬青毛茶經過發醇特殊工藝精製而成,其外形條索粗壯肥大，色澤紅潤或褐紅(棗紅色)具有滋味醇厚回甘和獨的陳香，是一種老少皆宜不可多得的保健飲料之一。中國歷代不少文人學士吟詩讚頌，甯朝王禹倆有詩云：”香于九畹芒蘭氣,圓如三秋皓月輪,愛惜不嘗惟恐盡,除將供養白頭親”。清人趙學敏又雲：”普洱茶清香獨絕也,醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”曹雪芹《紅樓夢》對品飲雲南普洱茶也有描述。

　　雲南普洱茶有緊壓茶和散茶兩類：緊壓茶有雲南沱茶(似碗形)、雲南七子餅茶(似圓月)、普洱茶磚(為長方形)均系雲南下關、猛海、昆明茶廠產品：普洱散茶條索粗壯肥大，色澤褐紅，湯色紅濃明亮,有獨特的陳香味，葉底褐紅，滋味醇厚回甘，全省十多個茶廠均有生產，在國內外銷售中有吉幸牌和曼飛龍牌商標，並印有雲南茶葉進出口公司字樣。
　　雲南普洱茶有越陳香口質越好的特點，可以長期保存飲用，但注意既不要受潮又不要密封，更不能與異味物品一齊存放。飲用時每杯三至五克茶葉，沖入剛沸開水加蓋五分鐘即可飲用，用泉水和紫砂壺茶具泡飲味道更佳。

Answer 2

3q,3q真是可惜ㄝ,我著台中
有機會北上在去請教老前輩

Answer 3

沒有好的茶青和早期的喬木茶樹.和存放時間.很難感覺到茶氣.沒有好的進倉存放和存放環境及存放年度.喝不出老味.所以年份最難考.因為它的轉換的味道每個時期都不一樣.如蘭香轉梅香再轉沉香等等.拼配每個茶廠的磚茶.餅茶.沱茶配方都不一樣很難分辨.乾.濕倉其實是存放時.受到雨淋或受潮.所以是存放不良.因為誰ㄝ不願讓茶受潮而發生霉變.渥堆是在茶磚.茶餅成型前.把茶葉堆成一大堆.噴水使茶葉發酵.在發酵到一定的程度時.停止發酵再將茶葉成型.如果你在台北.可以到建國南路一段329號世逢普洱茶找戴老板.他是普洱茶的老前輩.問他最清楚.