海帶細胞中累積碘的模式是什麼？

Question

海帶細胞中累積碘的模式是什麼？ 

Answer 1

農委會漁業署出版品漁業推廣第125期(86.2)
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漁業眺望 大陸積極推動海帶、海藻養殖消除碘缺乏症 (p. 37-39)

●吳天仁(中華漁業週刊總編輯)



根據調查統計資料顯示：全球約有十億人生活在碘缺乏地區，其中大

陸占四．二五億人。大陸除上海外，其餘二十九個省、市、自治區的一、

七六二個縣，三○、○一五個鄉都有碘缺乏病。

大陸國務院也訂出中國二○○○年消除碘缺乏規則綱要。主管當局為

掃除這項問題，將全力推廣食用海帶類海藻製品。

大陸目前**者人數約一、○一七萬，其中八○％以上是由於缺碘造

成的。因為碘缺乏病對婦女、兒童的損害最為嚴重，兒童缺碘會影響智力

、生理發育，產生弱智、侏儒等後遺症；婦女尤其是孕婦缺碘，不僅會造

成胎兒死亡，而且造成兒童先天畸型、亞臨床克丁病、單純聾啞、甲狀腺

腫及克丁病。

五年前聯合國開發計畫署、聯合國兒童基金會、世界衛生組織將大陸

列為掃除缺碘目標的重點，建立聯合援助中國缺碘病工作的項目。據此，

大陸為消除碘缺乏病開展兩大系統工程：第一、實施食鹽全部加碘。第二

、在一、七六二個缺碘縣，對重點人群進行集中藥劑補碘。

這兩大系統工程中的第一項是自一九九六年起實施食鹽全部加碘。無

疑在食鹽中加入碘化合物是一種行之有效的防治 IDD 的措施。 但這一措

施是依據他國的國情所採用的，特別是歐美等國。大陸是天然碘礦資源缺

乏的國家，從六○年代開始利用海帶提取碘以前，僅有四川省每年從井鹽

母液中產生二○噸左右的碘，儘管加上現在從海帶中提取的碘，全國碘年

產量也只有一○○多噸。由於碘在醫藥、化工、軍工等方面有著廣泛的用

途，大陸不得不每年從國外進口碘。 當然用於防治 IDD 所消耗的碘並不

多，但在推廣碘鹽中也存在著一些弊端：第一、碘不能直接加到食鹽中去

，必須將碘製成碘化物，如碘酸鉀或碘酸鈣，使價值本來已經相當昂貴的

碘更為昂貴。第二、碘化合物從外觀上與食鹽難以區別，這給不法商販帶

來了可乘之機，他們將未加碘的食用鹽混充碘鹽進入碘缺乏病區，這些弊

端給碘鹽的推廣工作帶來了困難。

漁政及衛生當局也意識到了為消除這個困擾，普及推廣食用海帶類海

藻及其製品應是防治 IDD 的良策。 大陸是世界上海帶生產大國，近年來

的產量一直保持在三○萬噸左右。由於海藻特別是海帶是目前世界上所發

現的生物中，富集海水中碘能力最強的一種。它通過皮層細胞將海水中的

碘經生化途徑吸入並累積在細胞內，使海帶乾品中的碘含量達到千分之五

以上，即每公斤乾海帶一般含五、○○○毫克的碘。

根據研究所知，若每人每年消耗一四．六克平均含碘量千分之五的海

帶，就可滿足成年人一年的碘需求量。即使海帶中的碘只有二○％為人體

吸收利用，一年中也只需吃七十三克海帶就可以。在大陸碘缺乏區生活的

四億多人，每年只需三萬噸海帶就可以滿足碘的需要。大陸每年的海帶產

量是三○萬噸。水產研究人員也認為，在美國每人每年只需花費五美分，

這種微量元素的「微量」投入就完全控制這種害及終生的疾病。而大陸現

在海帶價格每公斤只有二元左右，花不到三角錢，就可以滿足一個人全年

碘的需要，如此價廉的產品，有著如此豐富的資源，漁政當局著實應該加

以推動。

而食用海帶防治 IDD 在國外也有先例， 日本、南北韓均有食用海藻

的良好習慣，北韓自從五○年代接受大陸的援助，學會了人工養殖海帶以

來，一直把養殖、加工、食用海帶作為一項重要的防治 IDD 措施。

海藻不僅可供給缺碘地區的人們食用，也可以作為飼料供給禽畜，甚

至可用低質海藻作為作物肥料。研究結果已經證實，當禽畜食用富含碘的

海藻後，它們可以將碘集聚在奶、蛋中，作物也可將碘集聚在種子、果實

中。 通過這種間接措施也不失為防治 IDD 的一種良策，同時還可以提高

牲畜的保胎率、奶、蛋、毛質量和作物收成，更是一種兩全其美的上策。

大陸的海帶養殖業是從一九五八年大規模興起的。北起遼寧、山東，

向南一直普及到浙江、福建。產量時有起伏，在海藻工業的刺激下一直保

持在三○萬噸左右，可是加工方法極為落後，加工產品既單調，又不科學

。僅以目前市場上銷售海帶絲、海帶結為例，大多是以乾品經水浸泡、洗

滌多遍再經切絲、乾燥加工而成。實驗結果顯示乾海帶浸泡在淡水中十五

分鐘，即有八○％的碘溶解到水中，加上目前的乾製海帶是在沙灘、道旁

、田埂上用日光曬乾的，必須經多次洗滌方可食用，因此，寶貴的碘已基

本流失殆盡。所以如考慮用海帶食品來防治 IDD，須改變目前海帶的加工

現狀。

重要的是， 要普及防治 IDD 的海藻食品要與普及碘鹽一樣納入國家

法制管理軌道。從北到南，在盛產海帶的省份，由省政府批准每省只設立

一～二家專業生產廠，保證產品質量，防止偽劣產品破壞防治工作。並且

改進收穫加工方法，增加產品種類，採用不同包裝形式，適應不同消費層

次，用以推廣這項碘缺乏補充的大工程。


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