如題雞該同生水一起煮開?還是水開後再放雞?
悶煮好後要用冰水泡雞皮才會脆嗎?
若想吃熱的白斬雞肉要怎樣處理皮才不會軟軟的?
2005-09-15 04:36:11 · 2 個解答 · 發問者 Anonymous in 遊戲與休閒活動 ➔ 其他：遊戲與休閒活動
要把你的水煮開,再雞放到水中,將蓋子蓋緊,用中大火煮大約10分鐘,再轉小小火,持續悶約15-20分左右因為你沒有說明雞的大小隻,所以我是以土雞大小,大約3-4斤的大小來算分鐘數記得你的水一定要完全浸到雞的全身,不要有蓋不滿的哦....還有雞要煮前要完完全全解凍,且不能冰冰的,所以說你冰在冰箱煮前先拿出來解冰,不然你是會煮成外面破皮醜醜,可是裡面不熟的情況哦起來時記得用鹽水加米酒,抹雞的全身....等涼一點就可以切成白斬雞了家裡是賣土雞的,鹽水雞每天都在做,希望對你有幫助對了~若你還擔心不熟,可以用筷子插大腿那只要沒有血水流出就是熟了
2005-09-15 04:44:56 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
妳可以用蒸的呀 ^ ^
這樣可以保有雞肉的甜味喔❤
而且滴下來的雞油（要用盤子或容器裝喔）可以用來炒菜．煮湯ㄋㄟ～
若是要吃熱的又不想軟軟的～妳可以考慮雞的品種呀！！
買放山雞ｏｒ半野放的都比較有彈性又好吃喔！！
醬料方面：
除了蒜頭醬油～桔醬加點兒醬油膏也很好吃喔～
2005-09-15 04:46:03 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋