東山鴨頭是如何做的呢？味道如何呢？20點。
2005-09-11 04:35:51 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
東山鴨頭妙處在於入味程度勻‧透 ‧肉質緊實 。 特有的配方和十個鐘頭以上慢滷而成，過程要相當留意，幾乎可稱為熬的過程，不能燒焦，否則前功盡棄。
原味始於台南縣東山，故謂東山鴨頭，其產品剔透晶盈，口感甚佳，但南部口味傾向較甜，創始於小攤，現仍保有原來樣子，中午以後開始，四點以後去可能只有看老闆收攤打洗的份。
外地買到的鴨頭系列產品，外觀‧口味‧質感與創始店有差距。
其實，有機會到東山一遊，排骨蘇湯‧水果........尚有很多意想不到好東西，會讓你回味無窮 值得各位光臨..........
2005-09-11 06:23:40 · answer #1 · answered by SAM 5 · 0⤊ 0⤋
有聽沒有懂= =
2005-09-14 14:06:29 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
先滷過再下去榨
吃起來肉不會很老ㄛ~
有股蠻特輸滴味道啦!
還不錯吃唷~
超愛吃那個鐵蛋
2005-09-11 21:45:11 · answer #3 · answered by REMI 1 · 0⤊ 0⤋
通常會先滷過
然後再油炸
非常的入味呢^^
非常的香 因為我家附近就一家的說^^
2005-09-11 05:15:23 · answer #4 · answered by 泓樺 1 · 0⤊ 0⤋