滷肉飯和肉燥飯~~~~
還有乾麵和炸醬麵差別在哪???????
2005-09-04 17:15:31 · 7 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
一滷肉飯+++++帶皮肥瘦肉 切條 滷
肉燥飯++++++絞碎肉碎 魯
乾麵~~淋肉醬
酢醬麵 還要有料
酢醬麵做法如下
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材料 1. 蔥3支
2. 小黃瓜2條
3. 青豆4兩
4. 絞肉4兩
5. 蝦米些許
6. 豆干5塊
7. 甜麵醬半斤
8. 豆瓣醬
9. 手工拉麵
調味料 1. 糖
2. 醬油
烹調步驟 麵先煮熟，撈起放入冷水中浸泡
黃瓜、豆干、蔥切丁
起油鍋，將絞肉炒熟，再放入蝦米略炒，再放入豆干、蔥花、蒜末、青豆及糖、醬油扮炒，先盛起
將麵醬及豆瓣醬加水和勻
另起一油鍋，將已調合的醬下鍋拌炒一番，最後將所有的料放入一起拌炒幾分鐘，即可盛於麵上
酢醬麵
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材料 瘦絞肉2斤、拉麵(圓、中的)、豆芽半斤、胡蘿蔔1條、小黃瓜3條
蒜頭5顆
調味料 甜麵醬1罐、黑味噌半斤、辣豆瓣1罐
烹調步驟 1.蒜頭切細末，下油鍋爆成金黃色後加入絞肉一同拌炒
2.當肉炒至變色後加入甜麵醬及味噌拌炒均勻
3.炒勻後在鍋中煮至入味即可
4.將煮熟的拉麵淋上炒好的酢醬及小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及豆芽菜即可
2005-09-04 17:21:34 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
下面網址應該幫的上你的忙
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2014-10-28 19:28:07 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
到下面的網址看看吧
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2014-07-27 00:05:45 · answer #3 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
1.
在 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005010801981 有解答！
內容是︰
滷肉飯︰白飯 + 豬絞肉---包含肥肉及瘦肉
肉燥飯︰白飯 + 豬絞肉---全部都只有瘦肉
肉再一大塊的就是爌肉飯了!!
2.
乾麵︰指不含湯，用水燙熟的麵條 +
. . . . . . 佐料---可能是一些肉燥+些許豆芽菜+點綴的青蔥 等
炸醬麵︰指不含湯，用水燙熟的麵條 +
. . . . . . . . 炸醬 --- 絞肉 + 豆腐乾 + 小黃瓜 + 豆瓣醬 等
炸醬可參考上面的做法
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105042901666
2005-09-04 17:40:26 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
兩種飯其實差不多，有些魯肉飯的肉通常比較大，而肉燥飯的肉都是用絞肉下去炒的；乾面大多是用魯汁去拌，而炸醬面的炸醬則是用甜面醬加肉末及豆干末等去炒的，所以口感及口味是不一樣的。
2005-09-04 17:23:30 · answer #5 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
肉燥飯是只有肉燥，而滷肉飯除了肉燥還加了肉塊；而炸醬麵比乾麵多了麻醬。
2005-09-04 17:19:06 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
滷肉飯和肉燥飯是一樣ㄉ
至於乾麵和炸醬麵是不一樣ㄉ
2005-09-04 17:17:24 · answer #7 · answered by 雅芳 5 · 0⤊ 0⤋