請問我們吃的鹽爲何在水中會讓微生物死亡呢??可以讓食品放比較久呢??
2005-08-22 08:33:50 · 1 個解答 · 發問者 ? 6 in 遊戲與休閒活動 ➔ 其他：遊戲與休閒活動
1.鹽對微生物有殺菌作用，若在酸存在下則其殺菌力倍增。2.鹽能使水分活性低下，致水分不能被微生物利用。3.鹽具浸透壓作用，鹽滲入微生物組織中，破壞微生物的原生質，成脫水收縮現象。4.鹽具脫水作用，可使細菌蛋白質脫水變性而死亡。http://www.ttdais.gov.tw/ttdais/2001EXHOME/madiy/%B5%B5%C4%AC%C4%D0%B1%F6%BBs%AAk.htm
2005-08-25 14:24:01 · answer #1 · answered by 清仔 7 · 0⤊ 0⤋