何為綠茶粉？

Question

綠茶粉如何製成?　　　　　　　　　　
如何製成?材料?　　　　　　　　　　

Answer 1

綠茶粉跟抹茶不一樣歐
上次生季展我看到有一個東西詢問度蠻高的
有一款機能性綠茶粉
日本原裝進口
是永信藥品代理進口的
且還有很多食譜教學
給大家參考一下
http://www.hacsquare.com/hac/prodlstc02.aspx?scat=09&page=2

Answer 2

？？？
不知道...
應該會變像抹茶的東西吧？

Answer 3

綠茶粉是加熱水就會變綠茶嗎?

Answer 4

「抹茶」是由「碾茶」利用石磨磨成之粉狀物，其粒徑通常為一至二十微米﹙萬分之一公分﹚大部份的粒徑在三微米以下，於超微粉碎，目前產製抹茶的國家僅有日本而已，其相當產製之抹茶主要供應日粉茶道﹙抹茶道﹚之用。抹茶價位極高，一般茶葉﹙煎茶、玉露茶等﹚在日本零售價是以百公克為計算單位，而抹茶是以十公克為計價單位。但因抹茶主要使用於茶道，因此消費量並不大，近年來日本國內碾茶﹙抹茶之原料茶﹚的年產量約八百公噸，而茶葉總年產量約八萬五千公噸至九萬公噸﹙煎茶為主﹚，碾茶產量約占總茶葉產量百分之一左右，因為僅供特殊用途，雖然售價極高，每年仍維持一定產量。碾茶的製造非常講究茶菁原料品質，茶園必須特別注意肥培管理，每年僅利用春茶製作，且在茶芽生長期間，必須搭設棚架，利用稻舉遮蓋，降低日照使茶芽葉綠素含量增加，茶葉呈現濃綠色，兒茶素類﹙苦澀味成份﹚含量降低，安基酸﹙甘味成份﹚含量增加，提高茶葉的甘味；遮蓋方式為；在茶芽展開一至二葉時遮光率百分之六十至百分之七十，經七至十天茶芽展至三葉時加厚稻舉的厚度，使遮光率達到百分之九十開二五至百分之九十八，從遮蓋開始，約三星期即可採摘茶芽供製碾茶。一般蒸青綠茶﹙煎茶、玉露茶﹚之製造過程為：蒸青→粗揉→揉捻→中揉→精揉→乾燥，花費許多時間在揉捻形成的過程；而碾茶的製造僅有蒸青及乾燥兩個步驟，但蒸青後乾燥前必須將蒸青葉以冷風吹散冷卻去除表面水份，再進行乾燥。乾燥機﹙室﹚的構造亦有其特殊要求，一般長十至十五公尺，寬一點五至二公尺，高二點五至四點五公尺，隔為二層，下層初乾，中央溫度為一百三十至一百五十度 c，出口溫度為九十至一百度c；上層再乾，中央溫度為九十至一百一十度c，出口溫度為八十至一百度 c。由乾燥機﹙室﹚乾燥出來的碾茶，其葉部含水量約百分之十﹙極易壓碎﹚梗部含水量百分之五十至百分之五十五﹙尚有韌性不易折斷﹚經過梗葉分離機可輕易的將梗、葉分離，篩出之碎葉，再以一般乾燥機以約六十度 c之熱風乾燥十分鐘，即為粗製碾茶；粗製碾茶經風選機去除黃片，再經切斷機切成零點三至零點五公分之碎片即為碾茶。碾茶以石磨超微粉碎即為抹茶，平均粒徑為3 μ﹙微米﹚，一般細菌的大小為 1μ，可見抹茶是超微的粉狀物，可懸浮在熱水中，不沈澱，因此可供抹茶道以茶筅點茶，呈現鮮綠的茶湯，久置亦無水痕﹙無沈澱現象﹚。