因為有在喝綠茶習慣
之前看過報導說
冷水泡茶的畫比較不會損失茶中的好成分
可是用冷水泡茶都要泡很久
也幾乎看不見顏色出來ㄟ??
到底是冷水泡好還是要向他包裝上面標示的用熱水呢???
2005-08-18 15:37:24 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
這要看你的是 那一種茶
一般會看的有 烏龍茶.香片.阿薩母紅茶.茉莉綠茶.高山青茶.普洱.
沒有一種是溫度一樣的.(當然 你不在意 我也沒話說.....><)
像 綠茶因為是不發酵茶製程，所以茶葉依然保有葉綠素，故悶泡過久必產生苦澀，所以量溫至85c，悶泡5分30秒至6分鐘為最佳，第一次試泡應以5分30秒試泡，若嫌茶底不足，再改為5分45秒.
像 冷泡綠茶 就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美。 喝冷泡茶的好處
一、茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
二、冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。
三、冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。
所以 看你自己的喜歡嚕.
2005-08-18 16:06:35 · answer #1 · answered by 騎士 5 · 0⤊ 0⤋
當然要高比較好.要不然你可以自己試看看.用各種溫度泡.看茶的味道如何.溫度不足.泡的茶超難喝.
2005-08-18 16:08:24 · answer #2 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
據我的經驗, 每種茶葉都需要不同的水溫才能泡得好喝. 不能把溫度說得死死的.
好像鐵觀音之類要用大開水
龍井就要用蝦眼水才不會把茶泡老, 絕不能用大開的
諸如此類的變數太多.
泡茶水的溫度到底對茶的營養成份有什麼影響, 根本就沒辦法喝得出來, 難道要每次拿去化驗嗎?
照顧自己的口感就好, 別顧慮太多了.
p.s. 茶為了水溫掉失了多少營養也好, 都比汽水有益呀.
2005-08-18 15:53:10 · answer #3 · answered by TangWai Chan 2 · 0⤊ 0⤋
因為高溫會破壞茶葉中的一些"好成分"
但是冷水泡出來的茶會泡很久而且平淡無味...
所以折衷的方法就是不要用滾燙的水
大約70度左右會比較好喔~
2005-08-18 15:42:16 · answer #4 · answered by Mithril 3 · 0⤊ 0⤋