水煎包的美味如何製作?

Question

下午肚子咕咕叫,聞到水煎包的美味令人垂涎,請問有人知道如何做嗎?高麗菜與絞肉的絕配真好吃!

謝謝,馬上試試!

Answer 1

水  煎  包
圖片參考：http://tw.wrs.yahoo.com/l=IVI/;_ylt=ApZRTiWIpd6LZc.bPtxKWQ521gt.;_ylu=X3oDMTA4NDgyNWN0BHNlYwNwcm9m/SIG=1209vqlfe/EXP=1124286637/*-http%3A//img04.21cn.com/2004/04/13/1953438.jpg
【麵皮】中筋粉：１００水：５８新鮮酵母：２【內餡】絞碎豬肉：６０乾蝦仁：１５冬粉：半把麻油：適量蔥薑屑：適量鹽：適量【配料】醬油：適量味精：適量胡椒粉：適量高湯：適量韭菜：６０沙拉油：適量【煎煮料】沙拉油：適量麵粉：適量水：適量註：以上的份量是％，單位是公克。(如乘５倍，建議將麵皮１片分為３０克)【作法】１．麵粉與酵母和水攪拌成麵糰，置溫暖處發酵，加鹽２．餡料拌勻待用。３．麵糰發好後，桿皮包餡做成包子。４．平底鍋燒熱，注入沙拉油將包子排入煎至底黃，加入煎煮料，待水乾再注入少許油，即成。 參考資料http://mail.thu.edu.tw/~jeni/recipe/other/193.htm

Answer 2

一.器具: 生鐵爐 圓平底煎盤含蓋
二.材料、操作方法如同包子製作
三.煎法 :
1. 麵皮包餡如包子菜包形狀
2. 最後發酵約 10-30 分鐘
3. 圓平底煎盤放於生鐵爐上、以中火或小火加熱
熱鍋 → 放少許沙拉油塗均盤面 → 生包子整形
後皺紋面向下排入煎盤 → 煎至金黃色 → 包子
再反面煎至金黃色 → 加入清水(或清水中加少
許沙拉油) 蓋住煎盤蓋 → 小火至水分蒸乾即熟

四. 注意事項 :
1. 最後發酵時間依天氣溫度而定、夏天短、冬天長
2. 水量多少、依煎一盤包子個數決定、以熟水煎包
外表乾而不粘手為原則
3. 生包子排入煎盤後馬上以平鍋鏟壓一下使水煎
包平整