為什麼洗米水那麼營養啊？

Question

明明就是把米外表的髒東西洗掉，為什麼它的髒水還那麼有用啊？

Answer 1

米是多數人類的主食，它含有醣類、蛋白質、油脂、礦物質及維生素Ｂ群等營養成分，其中維生素Ｂ群是水溶性維生素，極易在洗米過程流失，尤其糙米、胚芽米，更需要留意其洗滌的過程。
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 如何利用洗米水再創健康？ 　營養師表示，洗米水含澱粉質，用來洗滌用餐器皿，可達清潔的功效，而拿洗米水洗臉，覺皮膚滑滑的、不乾澀，所以從前洗潔精和洗面乳還不是那麼普遍時，老一輩的人都是拿洗米水來洗碗、洗臉。　此外，中醫藥古籍記載，洗米水古稱米泔水，性微寒、味甘，具清熱解毒、止渴利尿、除污臭味等功效。當夏天因天氣熱而小困難或尿積時，用洗米水煮沸飲用，可改善病情。因太陽曬出汗斑時，用洗米水擦拭，也有療效。