怎樣煮出好喝的紅茶 ？

Question

如題，怎樣才可以煮出香、濃的紅茶呢？
用茶包的話要用哪一牌的？
重點是要香濃喔，之前煮過紅茶，可是喝起來就是都澀澀的，比較沒有那麼香。回答最好詳細一點喔～（像放多少糖　多少水　煮多久）
ｐｓ：是煮一大鍋放在冰箱冰的那種

Answer 1

*以圓形瓷器製品之茶壺泡紅茶為最佳(沖泡前需溫壺), 忌用鐵壺
(1人份的茶壺約350CC的水)
*以茶匙為計量單位(人份數+一茶匙)
*用新鮮的水(水中充分足夠的氧氣是非常重要的)
軟水(酸化鈣,鐵,鎂等礦物質含量較少的)最佳,硬水不但會使茶混濁,也會破壞紅
茶的香味
*直接倒入剛沸騰的熱開水(熱水在壺中會產生對流,讓茶在壺內進行跳躍運動)
蓋上蓋子悶3~6分鐘(視茶種類而定)
PS:水溫若不足,這種跳躍運動就不會進行,也就沖泡不出甜美香醇的紅茶了

*悶茶時間依茶的種類大致分為:
1. O.P :悶茶時間5~6分
特徵:細長,大型葉,葉片呈捲曲狀,茶色明亮,多產於印度, 有刺激的苦澀感跟濃烈的味道,含有大量的單寧酸,適合用來沖泡奶茶
2.B.O.P :悶茶時間3~4分
特徵:將O.P茶剪成2~3mm長的茶葉,茶色為透明度高的橙紅色味道香濃,溫和;多產於斯里蘭卡(ex:錫蘭紅茶),適合用來沖泡水果茶,冰紅茶

*沖泡紅茶時不可用力上下搖動茶壺,或用茶匙攪拌,否則茶葉纖維被破壞後,會產生苦澀味及混濁的色澤

*紅茶的品牌建議:
1.古典玫瑰園代理的費塔德紅茶(WHITTARD):品質很不錯,可耐久泡,不易變澀
2.法頌紅茶(FAUCHON):茶的品質很棒,價位偏高,新光三越超市有賣
3.唐寧紅茶(TWININGS):多數的餐廳都用這個牌子,品質還不錯,價格也較合理
4.立頓紅茶:不適合泡太久,還算ok,超市都有賣

參考書籍:笛藤出版社(書名:紅茶)&品味紅茶世界

Answer 2

到下面的網址看看吧

▶▶http://qaz331.pixnet.net/blog

Answer 3

一、建議比例：以特香紅茶免濾包一包配2000cc的水量或一湯匙的紅茶茶葉搭配150cc的水量。
二、如以 5 lb/bag 波霸之用茶量：將12000cc水煮滾，放入特香紅茶十包，加蓋，煮約五分鐘。
三、關火，續浸泡四分鐘，取出茶包，加入6kgs冰塊，攪拌糖及奶精待用。
四、茶味濃淡可自行斟酌調整比例。(咖啡紅茶或咖啡紅茶免濾包，比照上述。)，飲用前加入煮熟的波霸。

※其實你若要煮一大鍋阿...可能為到會走掉...不過建議你可以加入少許的決明子~燜約十分鐘把茶包和決明子一起拿起即可~會有不同的風味喔~