它是一罐像〝果醬〞的柚子蜂蜜，市面都有在賣，把醬挖起來泡開水就變柚子蜂蜜茶，因為真的愛喝所以想請教有水人會做呢。
2005-08-14 08:03:35 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
A.柚子蜂蜜醬文旦果肉一斤、冰糖一斤(我平常就喜歡用冰糖)、文旦果皮二兩(去白膜留薄薄的外皮)，熬好裝罐時，利用黏鍋的小部份果醬加適量水燒開成柚子茶，我個人認為還不錯喝，醬可塗麵包、饅頭，參考看看。B.蘋果柚子醬1.柚子皮去白底後切細絲.然後泡水一個晚上2.半個蘋果切成八等份後,再切薄片3.約十五分鐘後,等蘋果跟柚子皮都爛了之後,加一大匙糖跟蜂蜜4.煮十五分鐘後,完成
2005-08-14 17:19:38 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
中秋送禮盒，客戶來公司拜訪帶來一盒鴻鼎菓子的中秋禮盒給大家享用，這家在台中是超紅堅果塔名店，網路上人氣也是超高! 我也是頭一回吃到~
沒想到他的中秋禮盒除了原本招牌的堅果塔、小餅乾之外還多一了中式的核桃酥餅還有個可愛的名字叫桃喜酥，算是中式大餅的縮小版，吃起來外酥內軟，香氣很足又吃的到核桃顆粒，這樣的大小又不像月餅那麼有負擔。
全公司立刻決定今年就網路團購鴻鼎拉!!我們總共一百多盒~~也快速地就收到貨了~!
中秋快到了再晚應該很爆滿，可能要趕緊訂了，禮盒樣式和內容很多到網站上去挑吧http://migre.me/qr9gl
2015-06-30 00:35:53 · answer #2 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
1.取柚子果肉部分,最好選水分充足的果肉(去子跟白膜~會造成苦澀味)
2.取少量的柚子皮切成細絲(刮除白膜)~不要超過半個大拇指的量,太多會辣喔!
3.將柚子放入鍋中,加入冰糖(冰糖要淹蓋過柚子),一起用小火熬煮1~2小時
待冰糖與柚子充分融合後,用湯匙舀起果漿,若呈果糖的濃度就算完成了!
ps:糖的份量視柚子的甜度而增減
4.待涼就可裝罐放入冰箱保存了,至少保存半年喔!
2005-08-16 16:54:05 · answer #3 · answered by summer 5 · 0⤊ 0⤋
柑橘類果醬製作時
可以不用添加吉力丁
會稀稀的原因是因為煮的時間不夠
糖量不要離食譜給的量差太多就不會影響很大
重點是水分去除足不足夠(煮的目的就是使水分蒸發)
未達終點才會稀稀的
果肉去纖維取汁
(可用手轉的那種取果汁器具，不建議用壓榨的，皮的汁液沒處理過會苦)
煮滾後加糖(此時會出水)
中火再煮滾轉小火慢煮攪拌至濃稠狀
如何判定終點?
取一滴果醬滴入盛放冷水的碗中
果醬不會散開(聚成一滴或一軟塊)
此時可熄火趁熱裝罐充填
可達接近真空
冷卻後冷藏可存放1~2週
罐子的處理
玻璃罐+蓋子煮滾
趁熱撈起(市面上買的到30cm長筷)放入果醬
趁熱蓋蓋子(用乾淨的抹布)
如要製作含皮果醬
皮須切薄片(越薄越好)
以水煮滾~>過冷水搓洗~>重複至直接吃皮沒有苦味
就可加入煮好的果醬中略煮一下攪拌均勻
然後就能裝罐了
2005-08-15 10:30:43 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋