吃西餐的禮儀有哪些？

Question

吃西餐的禮儀有哪些？

Answer 1

一）座次的安排  １.  西餐一般都使用長桌，男女主人分坐於長桌的兩端，或是長桌橫面的中央。２.  男女主人右方的席次為上座。３.  座位的安排，男女採相間入座的方式。４.  禮貌上，通常女客的席位較男賓為高。
圖片參考：http://content.edu.tw/junior/homemaking/tn_kh/food/wideband.gif
喝咖啡　　（１）        用匙調咖啡時，切忌用匙舀起咖啡，嘗嘗是否夠甜。　　（２）　喝咖啡時，用食指和拇指，拈住杯把端起來喝，咖啡碟不必端起。   （二）進食應注意的事項      （三）各種食物的吃法

Answer 2

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Answer 3

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Answer 4

如果你有幸人參加正式西餐聚會，那麼你首先貫徹了解並懂得一些社交場所的基本禮儀。

　　到達：到達的時間以準確為佳，遲到四五分鐘尚可，但千萬不能遲到一刻鐘以上，否則到時為難的不是別人，而是你自己。如果去的是富裕而講究人家的聚會，你進大門時遇到的第一個人可能是個男當差，負責幫你掛衣服或者是給你帶路的，所以你先別急著跟他握手，觀察一下再決定。

　　準備：進了客廳，不要著急找位子坐。西方人在這種場合一般都要各處周旋，待主人為自己介紹其它客人。你可以從侍者送來的酒和其它飲料裡面選一杯合適的邊喝邊和其它人聊天。等到飯廳的門打開了，男主人和女主賓會帶著大家走進飯廳，女主人和男主賓應該走在最後，但如果男主賓是某位大人物，女主人和他也許會走在最前面。

　　入席：西餐入席的規矩十分講究，席位一般早已安排好，這時，和你同來的先生或女士絕不會被安排坐在你身邊。歐美人認為熟人聊天的機會多得很，要趁此機會多交朋友。男女主人分別坐在長方形桌子的上、下方，女主人的右邊是男主賓，男主人的右邊是女主賓。其它客人的坐法是男女相間。男士在上桌之前要幫右邊的女士拉開椅子，待女士坐穩後自己再入座。

　　大家落座之後，主人拿餐巾，你就跟著拿餐巾。特别提示：如主人飯前因宗教條件祈禱，須等祈禱完了過後，方能準備用餐，主人未拿餐巾之前你不要拿餐巾。

　　用餐：一般的菜譜是三至五道菜，前三道菜應該是冷盤、湯、魚，後兩道菜是主菜（肉或海鮮加蔬菜）、甜品或水果，最後是咖啡及小點心。吃飯的時候不要把全部的精力都放在胃的享受上，要多和左右的人交談。甜品用畢，如果咖啡沒有出現，那可能是等會兒請你去客廳喝。總之，看到女主人把餐巾放在桌子上站起來後，你就可以放下餐巾離開座位。這時，懂禮貌的男士又要站起幫女士拉開椅子，受照顧的女士不必對這一前一後的殷勤有特別的想法，這是他的禮儀。

　　告別：如果你不想太引人注目，你最好不要最先一個告辭，也不要最後一個離開，餐後其間你什麼時候告辭都可以，只是一旦告辭就應該爽快地離開。

Answer 5

若去高級西餐下午茶的餐廳..
會有3層的點心架，要從第1層吃起，而且吃完一層就不能再吃同樣一層的食物

Answer 6

正統的西餐禮儀




用刀叉吃有骨頭的肉
吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。
必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裏洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。

吃麵包可蘸調味汁
吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把麵包盤子"舔"得很乾淨，而要用叉子叉住已撕成小片的麵包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。

用餐巾內側擦拭
弄臟嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內側來擦，而不是弄臟其正面，是應有的禮貌。手指洗過後也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。

凡事由侍者代勞
在一流餐廳裏，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理食具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。在國外，進餐時侍者會來問："How is everything?" 如果沒有問題,可用 "Good"來表達滿意。

聊天切忌大聲喧嘩
在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。

中途離席時將餐巾放在椅子上
萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程式和氣氛。吃完飯後，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。

任意選擇乳酪
高級餐廳上甜點之前，會送上一個大托盤，擺滿數種乳酪、餅乾和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的範圍為準。

用叉子和湯匙吃甜點
上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動，可用叉子固定並集中，再放到湯匙裏吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。

如何招呼侍者
侍者會經常注意客人的需要。若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。如果對服務滿意，想付小費時，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費在內的總額再簽名。最後別忘記口頭致謝。

Answer 7

餐巾:

餐巾....折成三角形尖頭朝外平面朝內
(忌將餐巾夾於褲腰帶或是像小朋友的布巾繫於領口)
暫時離桌時.將餐巾折成長方形掛於椅背上
(也有人放在扶手上,或是坐位上,這也是可以.但不完全正確.最好不要用)
用餐完畢則將餐巾折成正方形,放在左手邊的餐桌上
最重要的是.餐巾打開後.千萬不要又方折線折回原來的樣子
(這是表示食物不好吃的意思)
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包包:

女仕的皮包可於在身體與椅背之間
男仕如果有較大型的公事包.則於在右手邊的地上即可
進出以左邊左出為主
男仕別忘了替女仕服務喔!服務時以右手邊的女仕為優先
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餐具:
刀叉由外向內拿取,
暫時離桌時.如果食物還在食物.則餐具以八字型架於餐具與桌面之間(右刀左叉)
如不食用了,則將餐具一塊以45度角放於右手邊.不靠桌面
(叉子離身子較近,叉面向上.刀鋒向著自己)
湯匙則放在餐盤後方,凸面先下
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衣服:
正式晚宴
女生以落地長禮服為主.若為細肩或無肩禮服,則需加上披肩或是七分袖外套
披肩可以用平結固定,或是用胸針固定,必免滑落(配飾以珍珠為主為宜)
,則男仕穿著白領結(也就是燕尾服)
午宴
女生著長度超過膝蓋下的禮服即可,男伫穿著黑領結(也就是一般看到的西裝)
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湯:
用湯時由內向外取用,入口的食物不可在吐出來
如果太燙可以開水沖淡
用到最後時不易取用時,如湯杯是單耳杯可以將湯杯向外傾斜取用
如是雙耳杯則可以直接拿起喝食
(忌將麵包泡入湯中食用)
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麵包:
用餐中途即會上桌.不需急著用完,通常麵包會在主餐用完時才取走
主要是讓你搭配主餐食用的
食用麵包時.以撕一片吃一片為原則,如要加奶油(右手食用)
需先將奶油取回麵包盤中,在使用自己的奶油刀取用
奶油刀會擺放在麵包盤上
加奶油時,先用右手撕下一片麵包在將左手上的麵包放下,然後將小片麵包換到左手.在用右手拿取奶油刀上奶油,可直接食用,或是換到右手在食用
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沙拉:
如出現較小絲的苜蓿芽,可將其包在較大的葉片上包起食用
食用蕃茄時要小心用刀子輕壓在用叉子食用,必免跑出盤中
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甜點:
這個季節大可能會出現香蕉
如出現整條香蕉時不用急
只要切除前後頭後,在從中間橫切開來,即可將皮取下,在切成片狀食用
(切一片吃一片.別忘了喔)
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茶點:
茶點出來時.如加糖.要小心份量,因為別忘了還有隨食一起出來的甜點要食用,如果加太多糖到時會覺得太過甜膩,
最重要的是.千萬別用湯匙舀起來喝(試溫度或是試甜度)這都很不雅喔!
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補妝
絕對不能在餐桌上補妝..這點一定要特別注意
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坐位:
正式宴會中有分主位,賓位,主桌等等..一定要特別留意









正統的西餐禮儀




用刀叉吃有骨頭的肉
吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。
必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裏洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。

吃麵包可蘸調味汁
吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把麵包盤子"舔"得很乾淨，而要用叉子叉住已撕成小片的麵包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。

用餐巾內側擦拭
弄臟嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內側來擦，而不是弄臟其正面，是應有的禮貌。手指洗過後也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。

凡事由侍者代勞
在一流餐廳裏，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理食具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。在國外，進餐時侍者會來問："How is everything?" 如果沒有問題,可用 "Good"來表達滿意。

聊天切忌大聲喧嘩
在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。

中途離席時將餐巾放在椅子上
萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程式和氣氛。吃完飯後，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。

任意選擇乳酪
高級餐廳上甜點之前，會送上一個大托盤，擺滿數種乳酪、餅乾和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的範圍為準。

用叉子和湯匙吃甜點
上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動，可用叉子固定並集中，再放到湯匙裏吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。

如何招呼侍者
侍者會經常注意客人的需要。若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。如果對服務滿意，想付小費時，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費在內的總額再簽名。最後別忘記口頭致謝。