我要知道豆腐的製作和比例..
就麻煩知道的..非常謝謝唷...
2005-08-01 08:57:48 · 3 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家
什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!
我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已
他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食
都超級無敵好吃的啦！！！
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2015-04-14 20:04:12 · answer #1 · answered by 彥均 1 · 0⤊ 0⤋
材料：
黃豆300公克 水10碗(約2200cc) 豆腐石膏3公克 地瓜粉40公克 冷水半碗
做法：
1.先將黃豆泡一夜，再將黃豆與10碗水分次用果汁機打碎，打碎後先煮沸再過濾豆渣後便成為豆漿。
2.拿一寬約30公分直徑、高約30公分以上的圓鍋放入豆腐石膏、地瓜粉、半碗水後先攪拌均勻。
3.將已過濾豆渣的豆漿從高處往下沖入圓鍋中，此時勿再攪拌，待10分鐘後已凝結成豆花，用湯匙將上方泡沫刮走。（加糖水即成豆花）
4.將豆花用棉布平平的包裹起來，上面用重物壓住使其脫水成形，一段時間後即成為豆腐。（用涼水浸泡後放入冰箱可存上數天）
2005-08-01 09:14:04 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
豆花材料:黃豆300公克 水10碗(約2200cc)
豆腐石膏3公克 地瓜粉40公克 冷水半碗
糖水材料:白砂糖1碗.水5碗.薑6片.
豆花做法:1.先將黃豆泡一夜,再將黃豆與10碗水分次用果
汁機打碎,打碎後先過濾豆渣再煮沸放涼3~5分.
2.拿一寬約30公分直徑,高約30公分以上的圓鍋
放入豆腐石膏、地瓜粉、半碗水後先攪拌均勻.
3.將已放涼3~5分的豆漿從高處往下沖入圓鍋中,
此時勿再攪拌,待10分鐘後已凝結成豆花,將上
方泡沫拿走即可.
4.糖水只需將所有糖水的材料一起煮沸即可.
豆腐做法:將豆花用棉布平平的包裹起來上面用重物壓住,使
其脫水成形,一段時間後即成為豆腐,用涼水浸泡
後放入冰箱,可存上數天.
2005-08-01 09:09:43 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋