多年前一次機會到朋友家中吃飯
他夫人做了一桌好菜,其中有道薑汁撞奶真的很棒
但他們就是不肯分享其做法及材料(只給魚吃不教釣魚....)
有沒有人知道怎麼做啊?? 可以教教我嗎??
2005-06-14 18:47:50 · 2 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
圖片參考：http://tw.wrs.yahoo.com/S=2114705014/K=%E8%96%91%E6%B1%81%E6%92%9E%E5%A5%B6/v=2/SID=w/l=IVI/;_ylt=ApZ1DVLTZLX9M2jbk1I2gWt21gt.;_ylu=X3oDMTA4NDgyNWN0BHNlYwNwcm9m/SIG=127b4shv8/EXP=1118847501/*-http%3A//www.leisure-cat.com/images/ginger%20milk.jpg
材料：(一人份)１．鮮奶 一碗。２． 老薑 一大塊。 ３．糖 適量。做法：１． 取新鮮的薑，現磨去渣，留下新鮮的薑汁備用。２．在鮮奶中加入適量的糖，置於爐火上加熱。３．加熱至快要沸騰的狀態（鍋子邊緣的牛奶已經開始有氣泡凝聚，卻還沒 有大泡泡湧現的狀態下），熄火。４．攪拌已加熱的牛奶，使其溫度降至８０度左右。５．快速的將牛奶倒入新鮮薑汁中，用湯匙攪拌一小下。６．靜置約數分鐘，ok啦～特別注意事項：１．去市區的時候，買了一支耐熱２００度的溫度計，所以，在加熱過程中，使用溫度計嚴密監控中。２．在快要沸騰時的牛奶溫度，大約是９５度左右。３．熄火後的攪拌時間不會很久，待降至溫度計顯示為８０度左右即可倒入薑汁中。為什麼會選擇８０度呢？因為，根據查到的資料，據說７０－９０度都可以，然而，因為這一把溫度計的溫度精準度在＋／- ５度之間，為了保險起見，所以選擇中間溫度，所以，實際溫度約略會在７５－８５之間。果真，終於凝結成綿細的凍狀了，真是非常的感人哩！
2005-06-14 18:58:03 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
你指的是不是飲料的一種呢?
我只喝過外頭賣的飲料它也是叫"薑汁撞奶"
就是把黑糖薑汁加進奶茶裡頭呀!
2005-06-14 18:58:09 · answer #2 · answered by kin 7 · 0⤊ 0⤋