膠質食物不能補充膠原蛋白!

Question

原來想問的題目是 - 膠原蛋白是不是完全蛋白 ?　
先在知識家搜尋了一下，發現膠質食物還真的不是完全蛋白呢！
那麼我們吃這類東西時，沒有同時吃其他蛋白質食物，補齊必須安基酸．
不就只能當成熱量消化掉！可以這樣說嗎？正不正確呢？
因為一直找不到膠質食物的安基酸組成資料！誰能告訴我呢？

Answer 1

不好意思,也找不到,但是以下的資料你可以參考一下

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蛋白質的組成分子是氨基酸，可分成三大類：

第一類是完全蛋白質

含有33%必需氨基酸與66%非必需氨基酸，用以維持健康與促進生長。這類蛋白質可從蛋類、奶類、瘦肉類(包括家畜、家禽、魚類、海產動物與內臟)、黃豆、小麥胚芽、乾酵母粉中攝取。

第二類是半完全蛋白質

必需氨基酸含量為25%，缺乏足以促進生長的氨基酸，大多在五穀、蔬菜、水果中取得。

第三類是不完全蛋白質

不能供給組織的生長或修補，也不足以維持健康，玉蜀黍的玉米膠蛋白質與動物膠質即屬此類，不能使生命延續。

以下所列的必需氨基酸必須從食物中獲得：

異白氨酸(isoleucine)、白氨酸(leucine)、離氨酸(lysine，牛奶含有大量的離氨酸，五穀類含離氨酸較低)、甲硫氨酸(methionine，豆類中有豐富的含量)、苯丙氨酸(phenylalanine)、輕丁氨酸(threonine)、色氨酸(tryptophan)、結氨酸(valine)。

而非必需氨基酸可由人體自行合成，不一定要從食物中獲得：

丙氨酸(alanine)、天門冬氨酸(aspartic acid)、夸氨酸(glutamic acid)、甘氨酸(glycine)、輕脯氨酸(nydroxyproline)、正白氨酸(norleucine)、呲酪氨酸(proline)、絲氨酸(serine)。


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解析膠原蛋白的不老傳說

【中時電子報 】



李依蓁（童綜合醫院營養課課長）營養品、化妝品、肉毒桿菌、脈衝光(新聞、網站)……許多愛美人士不斷「投資」追求健康美麗的方式，但未必能變美，變健康。若要問現在最紅最流行的營養品，能讓人青春永駐，健康保健，則非膠原蛋白莫屬。

膠原蛋白應用在保養品(新聞、網站)乳液、面膜產品的歷史，已超過30年，但這些皆屬外用。它近半年來卻以「當紅新品」姿態稱霸營養品界，廠商看準它商機無限，熱炒到最高點。

老化程度的最佳指標

膠原蛋白、彈性蛋白及網狀蛋白是形成人體結締組織的主要成分；是動物體中由特殊胺基酸所組成的蛋白質，也稱為膠原質，是組成各種細胞外間質的聚合物，主要是以不溶性纖維蛋白的形式存在，約佔成人體內總蛋白質組成的33％。

膠原蛋白作為結締組織的黏合物質，以提供相關結構一個安定有力的支撐架構，主要分布在人體的結締組織中，作為骨骼、軟骨、肌腱、血管、韌帶、角膜及皮膚的構成材料，其主要作用為組織的修補及再生；對於傷口的癒合也具有很強的作用，可應用於燙傷、創傷病患、成長發育中的小孩、婦女及老人。

人一過25歲，隨著年齡的增長，膠原蛋白在人體內的含量逐漸減少，皮膚開始出現衰老的跡象，乾澀粗糙、失去彈性，紋路變得明顯；尤其是真皮層的膠原蛋白，會隨著老化而改變性質，加上陽光照射，體內自由基增加，會攻擊膠原蛋白造成結構變性，失去彈力，呈現老化；故膠原蛋白含量是老化的指標。

吃的好？搽的好？

坊間很多的膠原蛋白保養品，號稱搽了可以補充皮膚流失的膠原蛋白，這個觀念其實會誤導消費者，因為膠原蛋白是大分子的物質，不易通過皮膚表皮層，進入細胞去補充流失的膠原蛋白。至於吃食物補充膠原蛋白，會不會較管用呢？一般富含膠原蛋白的食物，如牛筋、豬腳、雞翅（皮）、魚皮及軟骨等，也富含脂肪及膽固醇，所以要補充這類食物，需要三思而後行。

目前有很多的生技公司將膠原蛋白作成錠劑、粉狀或液體等食品，但要如何選購好的膠原蛋白營養品，補充足夠的量是很重要的，其要點如下：

1.膠原蛋白營養品，保存期限愈短愈好，並應儲存於冷藏。

2.需無色、無味、無臭，絕不另外添加任何防腐劑、人工色素及西藥成分。

3.營養品純度及活性須達90％以上，且包裝需在無菌狀態。

4.原料成分、營養成分標示、製造商及進口商住址電話須標示清楚。

5.配方須搭配抗氧化成份物質，才能避免膠原蛋白受自由基破壞其結構，並有加成效果。

Answer 2

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Answer 3

骨質舒鬆要補充鈣離子補充劑喔!

Answer 4

醫生說的有他的道理

Answer 5

膠質食物是不完全蛋白，不能供給組織的生長或修補，也不足以維持健康？
一一ａ
那我骨質酥鬆，醫生要我多吃膠質食物
是吃心酸的喔。