吃飯時該注意哪些禮節???

Question

如題

吃飯時該注意哪些禮節???

Answer 1

餐桌禮儀

在餐廳用餐時其他人近距離的相處，個人的動作舉止都會影響到其他在場的人，所以無論用餐、取物、坐姿、表情、使用刀叉的方式等，都會巨細騑靡遺地映入在座者之眼簾，當然也就成為互相認識彼此、判斷個人生活教育水準的重要時機了，因此有一些基本的餐桌禮儀是不可不知的。

一、姿勢
坐姿必須隨時注意，由於餐桌一般座位與座位之間並不寬，所以手肘須向內收以免妨礙兩旁之人，縮減到他人用餐空間。上身宜直挺，不可彎腰駝背，無論男女，一直弓著背低頭大吃總是不雅，看起來好似趴在桌上進食一般，當然若是能挺直腰桿（可不必像職業軍人那麼直），會給人精神狀態極佳的感覺，下半身則要注意雙腳放置的位置，儘量不要太向前，也不宜分得太開不但鄰座看見不太好，同時如果你坐得離餐桌邊緣太遠，上半身會自然下彎，應將座椅向餐桌邊緣挪近一點，雙腳向內收一些。有人經一兩道菜後就忘得一乾二淨，又變得不堪了起來，所以要隨時提醒自己保持一貫的良好姿勢。

二、餐巾
在我們入座時，一般餐巾都已摺疊整齊地放在座位前，入座之後、進餐開始，可以把餐巾攤開平鋪在雙腿上，其作用是在防止進餐時湯汁、食物碎屑不小心掉在腿上弄髒衣物，如果當天的餐食有不易處理的食物，如龍蝦、烤田螺等，或是湯汁較多的食物，甚或自己並無把握時，不妨把座椅向餐桌靠近。有些人會將餐巾塞入領下，以求遮蓋的面積更大，但似乎只有美國人才會這樣做，一般而言，只有替兒童圍餐巾或是一些動作不方便的人才會用如此的方式，成人這麼做在平常是無所謂，但在正式餐會則會顯得突兀。
暫時離席時應將餐巾放在椅子上，表示座位之主人仍將返回，服務人員看見就不會清理餐面，如果是用完餐離席時，則應將餐巾微略折好放在桌面上。
餐巾的功能除了防止食物掉落外，還可以用來擦手、擦嘴上之油污，但是不可用來擦餐具，也不可如有些無知的女士用來擦口紅，口紅應該在入座後以餐巾紙先行拭去，以免餐具上唇痕處處，不太雅觀。

三、餐具
不可用餐巾或是紙巾擦拭，這樣是表示餐具不乾淨，有些服務人員一見此情形，會趨前來幫你再換一套，要知道把髒的餐具擺上桌是對客人的污辱，也是餐飲業的大忌。若真的發現餐具有上述情形或是杯盤有裂痕時，可示意服務人員撤去再換新的，並無不妥。

四、儀容
時下不但女性可以長髮飄逸，有些較前衛的男士也有著一頭長髮，在平常倒無妨，但用餐前最好整理妥當，以免不小心頭髮一起跟著喝湯、用餐，就會讓他人倒盡胃口。

五、音量
在進餐時愉快交談是非常好的事情，也是社交的重要目的，但不要大聲吼叫、喧嘩，保持適當的談話音量是必須注意的，以免妨礙他人進餐的情緒。有些高級餐廳規定在餐室內不可以使用大哥大，以免在場的其他客人都必須被迫聽你談論你的私事，若真的要用大哥大談話，不妨走到其他地方繼續交談。

六、補妝
補妝本身並無不妥，但若在眾目睽睽之下為之，實為十分失禮，應至化妝間完成。所以西洋女性上洗手間的文雅說法是：去洗手間補妝，我國女性則有部份似乎尚不知此項基本禮儀。

七、進餐時
不要狼吞虎嚥，一副餓死鬼狀，既是交際場合，理應以最佳儀態用餐，若有大塊食物，也是以切一塊用一塊較得體，只有兒童才由父母幫助他切成小塊以便食用。

八、與人交談
不可手持刀叉在空中指點、比劃；若與人交談時，必須暫停切食物和進食的動作，更不可以刀叉指向對方，這是非常粗魯的行為，此時手中仍可握著刀叉，但應將雙手放在餐桌上。口中有食物時應避免說話，若此時剛巧有人對你說話，你應以手勢告知口中正有食物，然後表現出儘快將口中食物嚥下的樣子，當然也可喝口冰水加速吞嚥。

九、刀叉餐具擺放位置
用餐時若覺此道食物已吃夠了，則可以將刀叉放在盤中表示已用完，服務人員自然會把這一道餐具收走。至於刀叉在盤中如何擺則各有不同，可以刀叉平行擺，也可以交叉擺，均無不妥，但原則是刀柄與叉柄必須離開桌面，刀叉宜朝內側，叉齒宜著朝下。
若是尚要進食時，則可把刀叉分開置餐盤兩側，叉左刀右，雙柄接觸桌面即可，此時在旁之服務人員自然會了解同樣的菜餚你想再要一次（ Second Service）。因為正式餐會所有食物都是放在一個大餐盤中，一道一道地上，覺得喜歡可以要求再多一些，只要大盤中仍有多餘的話。當然，如果是自助餐會便沒有這個問題了。

十、喝咖啡、紅茶時
在咖啡、紅茶倒入杯中後，再加奶精及糖等調味料比較妥當，飲用時也應端起茶碟，小湯匙應置於碟上，不要放在杯中，用一手持杯一手端碟，如此可避免彎腰飲用之不雅姿態。

十一、舉杯互祝
飲酒時應舉杯互祝，除非坐得太遠，否則應碰杯為禮，若數人同時舉杯，可交互碰杯再飲酒，具說碰杯來由是源自古希臘，他們覺得飲酒時除了要欣賞酒之色澤、香氣、味道之外，聲音亦不可獨缺，於是以碰杯方式增加飲酒樂趣，聽到鏘的一聲，更令人感到歡愉，但若是發現杯子有裂痕則被視為不祥，必定令服務人員換杯後再碰杯互祝。

十二、打嗝
在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無法控制，則可以用喝水、屏氣方式使症狀減輕，若仍無效，則最好至洗手間打個夠，等廢氣消除後再返回座位。

十三、剔牙
剔牙也要注意，真需要也請以餐巾紙掩口，並吐在紙巾中，牙籤用完放在盤中即可，千萬不要口中叼著一根牙籤與人交談，狀似流氓無賴非常難看。有些人甚至用完餐後，口中仍叼著牙籤到處走動，那更是離譜的舉止。

十四、刀叉掉落
進餐時若刀叉不慎掉落地面，只需告知服務人員換一乾淨的即可，不必自行清理掉落的刀叉，更不可以用餐巾自行擦拭掉落的刀叉再繼續使用。

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Answer 4

～基　 本　 用 　餐 　禮　 儀～ 1. 座位：2. 儀態：保持端正的坐姿端可以留給別人一個好印象。沒吃東西時，雙手放在膝上 或餐桌上（手腕靠在餐桌邊緣）。吃東西時，不可將兩隻手肘都伸到餐桌上，除非在兩道菜之間的時候。 3. 傳遞：所有的菜餚一律向右手邊傳遞；傳到自己時，記得說「謝謝你」。每道菜都嚐一點，一次不要拿太多。不想吃某道菜時，只要繼續傳下去，不必說什麼，如 果有人問，可以回答：「這道菜看起來不錯，但是我不吃了，謝謝你。」想要取用的菜餚或物品拿不到時，不可把手伸過桌面或擋在別人面前拿取，應該請離它最近的人傳給你。 4. 進食：喝湯時應該用湯匙從碗裡舀出一匙湯，然後從湯匙邊緣啜飲。如果湯太燙 ，等一下稍涼再喝，不可以對著湯吹氣。麵包應該撕成小片來吃，奶油只能抹在正要吃的這片上，要吃下一片時，再重覆相同的步驟。食物沒有嚐過之前，不可以先加調味料。咀嚼時，不要張著嘴、也不要發出聲音。嘴裡塞滿食物時不要講話。 5. 殘渣： 骨頭等嚥不下或不好吃的部份，不要用吐的，應該靜靜地取出放在紙巾裡；沒有紙巾時，可用原來的刀叉從嘴裡取出，放在自己餐盤的邊緣，再用餐盤裡其它食物遮蓋；千萬不可吐在餐巾裡或留在餐桌上。如果不小心把食物掉到自己餐盤 外面，可以用刀叉把它叉起來，放在餐盤邊緣。吃不完的食物應該留在自己的餐盤裡。 6. 席間：用餐時可以談一些愉快的話題，但要避免可能引起爭議的話題。用餐過程中不可任意離席，除非很緊急，例如要去洗手間，或者身體忽然感到不適。離席時 只要很簡單地說聲「對不起」，等回到座位之後，再向主人道歉說剛才身體不適。在餐館用餐時，如果刀叉掉到地上，撿得到就自己撿起，然後請服務生再拿一個乾淨的；撿不到時，可以告訴服務生有刀叉掉到地上，請他再拿一個乾淨的。 7. 禁忌： 大聲打嗝、吃麵喝湯時發出聲音，都是非常沒有禮貌的行為。牙縫中塞了食物，不可以用舌頭去吸舔它或當眾剔牙，應該去一個有鏡子而且不會被人看到的地方（例如盥洗室）再處理。在餐館用餐時，避免點手抓式的菜餚或是酒精類的飲 料，也不要抽煙，因為髒兮兮的吃相、喝醉酒、污染空氣，都是不受歡迎的行為。受邀參加別人宴請的飯局時，不可以索取打包袋；只有非正式的用餐場合才能索取打包袋。 到別人家做客吃飯時，主人會先安排你的座位，不清楚可以直接問。同桌的人如果有左撇子，最好讓 他們坐在最左邊的位子，以確保每個人都有充裕的手肘活動空間可以舒適地用餐。全員到齊後才能開始用餐。如果有祈禱儀式，等祈禱完畢再開動。 西 餐 禮 儀 餐巾的用途　　當主人打開餐巾時，表示進餐開始，此時，其他人也必須打開自己的餐巾。如果是小型餐巾就全部打開，大型餐巾就對折一半，然後鋪在膝上。一般人常常一坐下就打開餐巾鋪在 膝上，其實應該要等主人先這麼做，其它人才能跟著做。整個用餐過程中，餐巾都要鋪在膝上，以便必要時用來輕拭嘴部。用餐中途如果要暫時離開，應該把餐巾留在椅子上，服務生看到就知道你還會再回來。當主人把他/她的餐巾放在餐桌上時，表示用餐結束，此時，其它人也必須把餐巾整齊地放在餐桌上自己餐盤的右邊（但餐巾不可折疊或揉成一團）。 點菜　　看菜單時，不熟悉的項目可以問服務生，因為回答客人的問題是服務生的職責之一。點菜前最好先問清楚，以免點到不喜歡或會過敏的食物，使得整頓飯必須邊吃邊挑撿。通常主 人會讓客人先點，他/她最後點。不過，有時是由服務生決定點菜的次序。一般而言，女士先 點，男士後點。如果你身為客人，你不可以點菜單上最貴的項目，也不可以點兩道以上的主菜，除非主人表示沒關係。如果主人說：「我想試試這道聽起來很可口的起士蛋糕；你要不 要也點一客？」或者「這家餐廳的拿手菜是燉排骨；我想你會喜歡的，」這時，如果你也願意，就可以點這個項目。餐具的擺法
圖片參考：http://www.fastlane.com.tw/top/Page10091/dining/food03.jpg
　　凡是參加過正式餐宴的人，一定可以從餐 桌的擺設方式得知這頓飯將有哪些菜餚。我們可以在自己面前的餐盤中央假想有一條直線，假想線的右側應該擺設下列餐具：玻璃杯、磁杯與碟、刀、匙，如果菜餚尚包括海鮮，則還有海鮮叉。注意，玻璃杯或磁杯用過後一定要 放回原位，以維持桌面的清爽。假想線的左側應該擺設以下餐具：麵包與奶油盤（含小型奶油刀，它是水平放在餐盤的上方）、沙拉盤、餐巾、叉。記住「液體在我右邊、固體在我左邊」的原則，這樣就可以很快熟悉餐桌的擺設。 餐具的用法　　從離自己餐盤最遠的刀、叉或匙開始用，然後朝著餐盤的方向，每道菜依序使用一種餐具。甜點匙與叉通常排在餐盤的上方，不過有時是隨著甜點一道送上來的。總之，只要記得 「從外往內」的使用順序，一定沒問題。食物的切法與吃法可分為「美式」和「歐式」，兩種方式都合乎西餐禮儀。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤中，然後用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀 橫放在餐盤上方的邊緣，刀鋒向內。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開始吃。（如果是左撇子，可繼續用左手拿叉，叉尖向上。）歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀、左手拿叉，不同的是吃法，切完後，叉子仍然留在左手， 叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然後直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。 用餐完畢　　用餐完畢時，不可以把餐盤從面前推開，應該讓它留在原位。一般人常把刀叉呈交叉狀放在餐盤裡，表示用餐完畢。其實，刀叉應該並排放，左叉右刀，刀鋒向內、叉尖向下，呈 十點鐘和四點鐘的方向放在餐盤裡，而且要確定放好，以免餐盤移動時刀叉會滑落。凡是用過的刀叉匙絕對不可以再放回餐桌上。用過的湯匙也不可以留在杯子裡，湯匙應該放在專用的湯碟上。沒用到的刀叉匙一律讓它們留在餐桌上。 （以上西餐禮儀摘譯自http://www.bsu.edu/students/careers/students/interviewing/dining） 用 餐 禮 儀 自 我 評 量 對或錯？ （  ） 1. 兩隻手肘不可以伸到餐桌上，尤其是正在吃東西的時候。 （  ） 2. 同桌用餐時，拿不到菜餚，直接手伸過桌面或擋在別人面前拿取。 （  ） 3. 牙縫中塞了食物應該去盥洗室處理。 （  ） 4. 每道菜吃之前應該先撒上適量的鹽巴和胡椒粉。 （   ） 5. 吃不完時，可以向女主人要打包袋帶回家吃。 （  ） 6. 嚥不下或不好吃的食物直接吐在餐巾或吐在桌上。 （   ） 7. 餐桌上擺了很多刀子和叉子，我們只要記得「從外往內」就不會錯。 （  ） 8. 用餐完畢後大聲打嗝表示吃飽了。 （  ） 9. 我應該用自己右手邊的玻璃杯並且記住「液體在我右邊，固體在我左邊」原則。 （  ） 10. 別人請客，我可以點菜單上最貴的項目。   答案：1.O   2. X   3. O   4. X   5. X   6. X   7. O   8. X   9. O   10. X   解析： 答對10題： 恭喜你，你的人緣超好，不是蓋的。你了解正確的用餐禮儀，而且早就培養成一種習慣。在別人眼中，你是個真正的淑女/紳士，也是大家傚法的對象。 答對6~9題： 你很聰明，吃相也不差，常常成為別人的席上佳賓，只要把一些似是而非的用餐習慣糾正過來，你會更受人歡迎喔！ 答對 0~5題： 立刻把這篇文章加入書籤或我的最愛，每天照三頓演練，一星期之後，保證你脫胎換骨，麻雀變鳳凰，成為宴席中人氣最旺的禮儀公主/王子。 　　講到麻雀變鳳凰，看過這部電影的人應該記得，一開始時，演女主角的茱莉亞羅伯茲，吃完男主角李察吉爾請她吃的草莓之後，便拿起包包走進浴室關上門，李察吉爾疑心她要施 打毒品，便衝進浴室，卻看到她正在用牙線清理塞在牙縫中的草莓渣。由這件小事中，男主角發現她雖然出身低寒，沒有很高的學歷，講的英語還帶土腔，內在卻有一股高貴的本質， 也就是她發諸於內的「尊重」和形諸於外的「禮儀」，因此決定栽培提拔她，使她成為實至名歸的淑女。所以，那些精心打扮去餐館吃飯、吃飽後大剌剌地坐在餐桌前剔牙的美女帥哥 們，不要怨為什麼到今天還沒有伯樂賞識你這隻麻雀或烏鴉，請先改善自己的用餐禮儀，伯樂才會注意到你。