採茶一天之中以什麼時間為宜？為什麼？
2005-05-28 13:12:51 · 3 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
在台灣一般的採茶時間為中午十二點至下午三點
從植物生理學來看
此時由於日照足夠光合作用強
會使茶葉中糖份濃度較高
以下應針對半發酵及全發酵茶而言
此時段所採的稱之為午菁
由於此時段所採的午菁含水量較早菁或晚菁為低
在進行萎凋步驟時，較低含水量
對於此作業步驟較為有利
2005-05-28 14:10:21 · answer #1 · answered by lavitahu 2 · 0⤊ 0⤋
採茶要看當天的天氣.和當天早上的露水.
露水未乾是不能採茶的.
一般茶農所說的二五菜.ㄝ就是下午兩點到五點所採的茶青是最好的.
因為那個時段的茶葉.經過日曬後所含的水份最少.
製造出來的茶.泡比較久較耐泡.ㄝ就是水比較長.茶湯ㄝ比較濃厚.回甘較佳.
2005-05-31 14:15:01 · answer #2 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
以朋友在杉林溪的茶園來說.
工人是一大早(清晨五六點)便從南投竹山鎮上山來採茶,做到中午就休息了.
茶葉採收後,要立即做曬茶這個動作,否則茶葉會發酵.
2005-06-06 23:41:49 補充：
理論值與實際值不同.
不同的茶種,不同地區的茶園,採茶的最佳時機點不同.
2005-05-28 13:59:17 · answer #3 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋