看起來兩大坨一坨是黃黃的另一坨是白白的那各是什麼油啊?
2005-05-24 08:35:35 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
煎鐵板燒時的用油多半是用橄欖油或沙拉油，
一大坨黃黃的那是牛油或奶油，
黃油是在上菜前才加上去的，
為的是使鐵板燒風味更好、更香、更有光澤感，
通常是用在肉類食物，
但千萬不要直接用黃油煎食物，
因為會使食物易焦，
而且口感變差且有奶腥味，
所以在上菜前才加入，使其融化後就可以了！
而一大坨白白的是豬油，
白油通常是在炒青菜用的，
而炒完洋蔥或豆芽後通常也會添加少許的黃油，
來增加香氣、風味和光澤感喔！^_^
2005-05-24 08:55:01 · answer #1 · answered by 投資理財知識家－宋仁嵩地政士事務所 7 · 0⤊ 0⤋
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2014-08-19 11:53:54 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
黃色有的是奶油或是牛油
白色有的是植物油
2005-05-24 08:54:19 · answer #3 · answered by Fannie 5 · 0⤊ 0⤋
黃色的是牛油
白色的大多是豬油
為了把鐵板燒的蔡更加好吃
2005-05-24 08:37:25 · answer #4 · answered by flymouse.tw 7 · 0⤊ 0⤋