最近想考烘培丙級,純粹只是興趣,但是不曉得如何準備,請問各位有經驗的大大我該怎麼辦????
2005-05-18 19:09:14 · 3 個解答 · 發問者 lily 2 in 教育與參考 ➔ 考試
不會很難考押︿︿ 剛剛考到的說．．．嘿嘿．．．．．
其實就跟平常練習一樣拉 不要太緊張
評審不會常常在你旁邊看！
重要的是～ 絕對不能量錯材料 一量錯 做出來就會少 不然就不夠重
還有發酵 吐司有ㄊ標準的高度 要發到模子的幾分滿
麵包要發到多大 桿的時候要趕多大 麵包要多長
這一些評審都會注意 烤的時候 也要上色 不要烤焦囉！！
一出爐的時候 馬上放到散熱架上面唷 不然吐司會縮．．．．
還有包甜麵包的時候 底部要壓緊 絕對不要露餡
我考的時候 ３個不標準的話 就會被刷下來囉＞＜ 所以要注意ㄌ
還有提醒一下 一進ㄑ的時候 先ㄑ開發酵箱 還有烤箱 調好溫度
我有朋友就是忘記了 所以延誤了好多時間
還有時間的拿捏要抓準一點唷 不然時間不夠的話 那就完囉＞＜
我ㄑ考的時後 評審都叫我們先做麵包 在做吐司
因為麵包做好了 就可慢慢的顧你的吐司了！！
要是先作吐司的話 發酵 考的時間都比較久 這樣尼還有一個麵包沒做
尼心理就會比較緊張 就會手忙腳亂囉！！
所以建議尼 先做＜烤＞麵包 在做＜烤＞吐司
這樣一路做下來就會很順暢了 尼可以先試看看唷︿︿
你也可以依你自己的模式走拉 看看哪個比較順囉 ^+++++^！
2005-05-19 17:51:16 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
烘焙考試有分三總餅乾，麵包，蛋糕.餅乾和麵包有7種而蛋糕有14種吧在6個小時內考兩樣我剛考過麵包還滿簡單的啦可能是在校生吧!!!烘焙沒有衛生不像中餐衛生很嚴....最中要的就是多多練習別緊張
2005-05-27 10:55:00 · answer #2 · answered by peien 1 · 0⤊ 0⤋
放輕鬆點呀..我才剛考過挨..本來都跟你一樣怕怕得一下子擔心那個一下子擔心那個的..其實呀評審都只是會在你抽籤跟你做的過程出現一兩次啦..沒啥ㄇ好緊張的他們大多都會在休息室唷..對啦~盡量保持臺面乾淨還有如果評審跟你說什麼的要馬上說"是"然後改..不要跟評審應話..另外配方一定要算對..要不然不夠那真的死定啦..有關整型就要多練的啦沒法子教你唷..心情要放鬆..真的.沒你想像中的恐怖
ps:要帶~配方表.筆.計算機.實習衣服<全白>..連鞋.褲都要唷
對啦~要自己折紙袋<全白>我用a4折啦會者用"熱袋"..透明的那種這樣量才料才不會有太大得誤差...有一些可以免的小動做如果評審在場不管看不看的到都不要免唷!!
2005-05-18 20:39:29 · answer #3 · answered by ㄚ祿 6 · 0⤊ 0⤋