請問要如何做出好吃的蒸蛋呢＠＠？
蛋和水的比例？
可以加些什麼料呢？
有什麼小技巧嗎？
2005-05-08 15:07:46 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 遊戲與休閒活動 ➔ 其他：遊戲與休閒活動
通常我做蒸蛋都是蛋跟水是ㄧ比一
也就是ㄧ顆蛋一碗水
妳也可以不要加這麼多水
但水多蛋會比較嫩
變成蒸蛋湯也是不錯的
妳可以加烹大師做調味
在加點香菇和蔥味道就會很好很好了
如果你是用炒菜鍋蒸蛋
要記得把蓋子打開一點讓蒸氣跑出來
蛋才不會坑坑八八一個洞一個洞的
2005-05-08 15:14:14 · answer #1 · answered by 珊珊 1 · 0⤊ 0⤋
蒸蛋˙鮪魚蒸蛋˙蛤仔蒸蛋˙
材料 : 1 . 雞蛋六個(洗選蛋˙外殼無雞屎 )
2 . 細鹽巴 : 適量 ( 禁忌加味精 )
3 . 豬油 : 一湯匙
4 . 蛤仔 : 十粒( 表殼必須刷乾淨 , 浸水時 篩選新鮮有吐舌頭的)
若將 3. & 4. 改為 鮪魚 碎肉罐頭˙則變成 鮪魚蒸蛋˙
方法順序 : 1 .打入雞蛋於鍋中 , 2 . 加適量的冷開水 , 3. 灑入 適量的細鹽巴 ,
4. 輕輕攪拌均勻˙( 不可類似 打蛋花湯 太用力 ) 5. 均勻的放入 蛤仔, 最後加豬油˙
放入蒸鍋或 電鍋 ˙大約三十分鐘 即可取用˙( 若灑上蔥花 或 柴魚粉末˙更香)
第二個方法 : 1 .打開鮪魚罐頭, 含油全部 倒入鍋中, 弄成碎狀˙ 2. 加入 適量冷開水 . 3. 打入 雞蛋 . 4. 減量加入 細鹽巴 , 禁忌加 味晶 , 均勻的輕輕攪拌 ˙5. 蒸熟即可食用( 但是 不可保溫 太久 , 以免 不香. )
一般人失敗的原因,在於 細鹽巴 的數量添加 , 不夠準確˙以至於 太淡 或 太鹹˙
氣泡的洞洞 太多的原因 , 是 攪拌 太用力 , 或是 沒有加入 豬油 或沙拉油˙
2005-05-08 16:23:24 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
吻仔魚蒸蛋吻仔魚50 g 蛋 5個 水 1/4 碗 鹽做法1.蛋洗淨，打散2.加入吻仔魚、水及少量的鹽3.外鍋加一碗水，用電鍋蒸熟即可食用營養價值熱量（402大卡）醣類（--g）蛋白質（38.5g）脂肪（26.5g）吻仔魚含有豐富的鈣質及蛋白質，質地柔軟，適合老人家食用。蛋亦是營養豐富完全的食物，為避免膽固醇攝取過量，建議一星期約吃2-3次的蛋即可。烹調需特別注意的是，大部分的吻仔魚已經含有鹽分，在調味時應注意避免再額外加入過多的食鹽。http://www.webhospital.org.tw/essay/essay.html?pid=6423&category=%C5%40%B2z%B7%D3%C5%40&type
2005-05-08 15:22:17 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
蒸蛋怎麼做才會好吃.
其實並不難.
材料:可以個人喜歡的食物加蛋下去蒸即可.
如.....火腿.紅蘿蔔絲.香菇絲.魩仔魚......
加蛋加水下去蒸.
但是......切記......蒸鍋中的水開時.
用1支筷子撐在鍋蓋上.
讓鍋蓋打開一點點的洞.
好讓水蒸氣出來.
這樣蒸蛋就不會花花的.(台語.昌昌洞洞)
如果水和蛋的比利不會的話.
建意可使用牛頭牌高湯1罐加3顆蛋再加喜歡的配料即可.
2005-05-08 15:21:47 · answer #4 · answered by 喵喵 2 · 0⤊ 0⤋