沙琪瑪是怎麼製作

Question

地科課在上有關岩石的構成
不知怎麼扯的老師要我們找沙琪瑪的製作過程
所以請各位知道的 回答"沙琪瑪是怎麼製作" 這個問題

我忘記說了
其實我要問的是他怎麼變成一快一快的形狀
是放在模型還是什麼東西裡嗎

Answer 1

 沙琪瑪（一）麵絲材料：（每個40g，約16個）高筋麵粉400克、蛋240克勤克（約5個）、水40克、泡打粉6克糖水材料：（每個43g，約16個）砂糖300克、麥芽糖300克其他：葡萄乾少許。做法：高筋麵粉攪拌成糰後，移至桌面搓揉至均勻即可 麵糰覆上保鮮膜，鬆弛約10分鐘 在桌面上灑些麵粉，放上麵糰，用捍麵杖由中間向外捍開，將麵糰捍成四方形 將捍盟之麵糰略分成四等分，兩端之麵糰向中間再對摺一次 摺好之麵糰用刀切成細絲狀 切好之麵絲，撒上些許麵粉，用手把麵絲上下抖動，防止麵絲黏在一起 油鍋先加熱，大火約160C，放入適量的麵絲，以大火油炸至表面呈金黃即可 將糖將葡萄乾與炸好的麵絲倒入鋼盆中與糖水拌勻後，立即倒入已上油之平盤中，分為兩盤，用手稍微壓平 待涼後分割成所需大小，再將沙琪碼倒出即可 說明：糖水與油炸麵絲拌合時，注意溫度與時間的控制，時間過長溫度過低糖會凝結，就無法成形了游純雄．王志雄合著／精緻點心DIY《克萊兒點心小棧》、蜂蜜25克、水80克、蛋、泡打粉倒入盆中，加入水上下攪拌，鋼盆邊的麵粉要往中間拌 、麥芽糖、蜂蜜與水倒入鋼盆中，用中火加熱，煮至黏稠，木杓拉起時會有絲狀 材料：高筋麵粉250克、蛋175克. 白砂糖400克、發粉5克、麥芽糖160克、水120克、白醋2克 白芝麻1/4兩、葡萄乾1兩 做法：麵粉加蛋調成麵糊，桿成一薄片，撒上少許麵粉，切成5公分小麵條. 油燒熱，將麵條炸成金黃色. 將麥芽糖及(2)料煮成濃稠狀，加入炸好的麵條拌勻. 模型抹油撒上半量炒過的芝麻和泡過水的葡萄. 將麵條到入模型中，撒上剩餘的(3)料，稍壓一下，切塊沙琪瑪（二）