為什麼廚師的帽子要做得那麼長呀？有什麼特別的用意嗎？
2005-04-27 07:57:19 · 4 個解答 · 發問者 加油加油 6 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
1.廚師白色帽子的典故是因中世紀時法國的廚師逃到希臘神廟中棲身，戴上僧侶的高帽子偽裝，僧侶戴黑色帽，而偽裝者戴灰色的。之後就流傳下來，為配合白色制服而將帽子改為白色。
2.廚師通過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低，經驗越豐富、級別越高的廚師，帽子的高度就越高，可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。
廚師長帽一般高約29.5厘米。總廚、大廚戴此帽。
廚師帽與廚師長帽基本一樣只是高度低得多，帽褶也少。一般廚師戴的帽子。
廚工帽則基本沒高度，帽褶也更少。廚房小工戴的帽子。
2005-04-27 08:02:45 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
聽說帽子越長.代表ㄊ在廚房ㄉ地位越高..應該說是較大廚ㄅ
2005-04-27 08:51:14 · answer #2 · answered by 許奶茶 2 · 0⤊ 0⤋
廚師以戴帽子的高矮來區別技術級別的高低；經驗越豐富、級別越高的廚師，帽子的高度就越高，因而廚房廚師的帽子有高有低，代表了地位不同。
2005-04-27 08:09:48 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
如果沒記錯的話.好像代表廚師的等級.廚師要分行政主廚(就是要管很多是.要跟外場溝通).二廚...等等!通常來只有西式餐廳帽子高度有所區別
2005-04-27 08:03:45 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋