有人說是酸性也有人說是鹼性的,是真的有分嗎?像水果醋跟糯米醋或其他的醋酸鹼值有很大的不同嗎?
2005-04-21 07:27:17 · 4 個解答 · 發問者 波波熊 3 in 遊戲與休閒活動 ➔ 其他：遊戲與休閒活動
健康醋是酸性還是鹼性！？
圖片參考：http://www.webhospital.org.tw/essay/images/line2.gif
有此一說：坊間有人鼓勵喝健康醋，健康醋是酸性的還是鹼性的，可以中和酸性體質嗎？也有一篇文章說肉類、牛奶等蛋白質，因是酸性的需要利用體內的鈣去中和，因此會取走骨中的鈣反而造成骨質疏鬆，為什麼鈣可以中和酸性，是CACO3的關係嗎？醫師回答中醫內科 陳志川醫師健康醋顧名思義好像喝這種醋就會比較健康，健康醋的成分為醋酸加入一些果汁，因為成分是醋酸所以是屬於弱酸性的食品，但坊間常有理論認為到它了體內轉變成鹼性物質，可幫忙減少體內的酸性物質，事實真是如此嗎？以西醫的角度來看，人體血液為酸鹼度7.4稍微弱鹼性，它是處於衡定狀態，為了維持弱鹼的狀態，若食入太多的酸性物質，或鹼性物質身體都會自動把它排掉，所以要靠飲食來改變血液酸鹼值似乎也沒那麼容易，不過以中醫的角度來看，醋有散瘀、斂氣、消腫、解毒、下氣、消食的作用，適量食醋絕對是有利於人體的健康，過量的醋則對有腸胃病的人，骨骼弱的人有害，中醫上有所謂『醋傷筋』也是指出過量的醋對人體還是有害的！至於肉類、牛奶等高蛋白是屬於酸性物質，根據國外研究已經證實，喜歡吃高蛋白質食物者，尿中鈣質流失的確比較多，是甚麼物質使得鈣流失的呢？也許是蛋白質代謝後所產生的氨基酸類與鈣結合而流失掉，不過關於這一點還沒有很充分的證據能證明它，所以骨質疏鬆的患者飲食原則不要吃太多高蛋白食品，吃多點含鈣高的食物，牛奶雖含高鈣，但它也是屬於高蛋白食物，毫不限制的攝食對健康也是有害的，所以任何所謂的健康飲食還是要適可而止較好點，過與不及都是不正確的方式！營養師回答營養保健諮詢科 饒月娟營養師食物之酸鹼性學說：食物經消化吸收後在人體內進行一連串猶如燃燒的化學反應 釋放能量並留下殘渣（亦即礦物質） 這些殘渣溶在水裡時會呈現酸鹼性 以此來決定食物之酸鹼性 醋嚐起來的味覺是酸的但依據上述的說法則屬鹼性喝醋的好處在於幫助消化，尤其是喜歡吃肉的人，可在餐後飲用一杯水果醋，但藉由食物的酸鹼平衡而改變身體的酸鹼是應持保留態度的，身體通常是維持一個平衡的狀態。血液是中性偏鹼的，若能輕易就靠食物改變酸鹼，那麼豈不是多吃酸性食物就得酸血症了嗎？致於蛋白質的攝取量對骨質的影響，其中一項原因是高蛋白質的食物往往含磷量也很高，高磷會增加鈣的流失。本文由【KingNet國家網路醫院】提供http://www.webhospital.org.tw/essay/essay.html?pid=5274&category=%B9D%C5%A5%A4%A3%B6%EE%BB%A1&type= 觀念一：醋喝起來是酸的，其實是鹼性食品。 許多人都誤以為醋是酸性食品，只敢用來調味，不敢拿來當飲料飲用。其實，健康的血液會呈弱鹼性，保持鹼性體質就能抵禦疾病。 經過科學實驗證明，醋雖然喝起來是酸的，但經過體內燃燒之後，能在兩小時內分解排除血液中之乳酸與焦葡萄酸，使血液恢復正常之弱鹼性，確實是鹼性食品。 日本研究顯示，醋能防止體液酸性化，使之保持在弱鹼性的狀態，促進新陳代謝、防止肥胖、消除肌肉與關節的痠痛、改善食慾、治療便秘、降低血壓、消除心悸與氣喘、改善糖尿病。 觀念二：胃酸過多不能喝？好醋助消化而不傷胃。 有很多人以為胃不好或胃酸過多的人不能喝醋，其實所喝的醋含有大量的合成物或酒精，才會刺激胃。釀造醋不僅不會傷胃，還會幫助消化。因為醋所富含的醋酸與檸檬酸能滲透入食物，萃取養分，促進消化，補足器官必須營養素，增強活力，改善體質。 一般健康的人飲用醋，可以幫助消化，消除疲勞，增強免疫力，預防各種疾病的發生。對於高血壓等久治不癒的慢性病患者而言，因為醋在人體內具有排鈉的作用，所以能降低血壓，特別是舒張壓。其他像痛風、糖尿病、風濕痠痛、肝病、鼻竇炎、胃腸消化系統與皮膚方面的疾病，飲用釀造醋一段時間之後，病情可明顯改善。 觀念三：喝醋骨頭會變軟？其實是可增加肌肉彈性的好東西。 過去坊間流傳著一種說法，指稱喝醋骨頭會變軟，這是一種錯誤的印象。醋喝進身體後，會先與消化器官互動，幫助肝臟新陳代謝，並增進血液循環，讓人感覺身體的關節柔軟、肌肉緊實有力，就是中醫所主張的「酸味入肝」。所以，醋是使肌肉筋絡變柔軟有彈性的好東西。http://home.kimo.com.tw/mp3ktv/health/food2.htm
2005-04-21 07:31:05 · answer #1 · answered by 郭 7 · 0⤊ 0⤋
醋酸的阿 .. 怎麼會有一堆人說鹼呢 ?
搬出食用的感覺 跟PH之間的關聯性
也許適用於某些東西
但是不適用於醋
檢驗就知道了
PH大約 3 - 5
因為醋酸菌的關析
所謂的鹼性是因為進入體內後產生的游離反應
2008-10-13 18:42:48 · answer #2 · answered by Carbooo 1 · 0⤊ 0⤋
在進入體內之前是酸性的(pH值小於7)
進入體內之後是鹼性的(游離出的金屬離子多於非金屬離子)
2005-04-22 12:15:28 · answer #3 · answered by 丸子 3 · 0⤊ 0⤋
醋是鹼性的，沒錯。味道的「酸」和化學的 「酸」不一樣，化學的「酸」以ph值表示，味道的酸是憑各人的口感，所以有的人說檸檬酸，有的人說不酸。
2005-04-21 08:01:53 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋